by MUNDOLATAS | 4 月 10, 2024 | 技术信息, 腌制食品 |
罐头食品 – 技术与保存 简介 近几十年来，罐头食品行业发生了巨大变化，以适应不断变化的消费习惯和对新鲜即食产品的需求。 在马口铁罐和铝罐中保存食品是一种确保食品质量和保质期的做法，这要归功于先进的相关技术。 食品保鲜罐的特性 抵御外界因素的屏障：罐头可完全抵御光线、氧气和微生物的污染，这对保持食品质量至关重要。 强度和耐久性：金属容器具有抗热和抗机械侵蚀的性能，因此适用于包装和运输。 可回收性：马口铁和铝都是可回收材料，有助于环境的可持续发展。 保护技术...
by MUNDOLATAS | 4 月 10, 2024 | 原材料, 技术信息, 腌制食品, 香肠容器 |
简介 铝具有出色的阻隔性、强度和可回收性，是食品保鲜行业广泛使用的材料。 技术创新使铝包装不断发展，从而提高了食品保存和生产效率。 铝在食品保存方面的创新主要是通过在纯铝中添加少量的镁和锰来改善罐头的机械性能。 这样做的目的是让比纯铝更硬的铝适应罐子的制造，因为罐子需要一定的机械特性才能有效地用作食品包装。 用于鱼类包装的铝厚度通常在 0.21 至 0.25 毫米之间。 此外，在生产可剥离盖子的过程中，要特别注意避免穿透整个铝箔，这也决定了盖子铝箔的最小厚度。...
by MUNDOLATAS | 4 月 10, 2024 | 腌制食品 |
因为重要的是，包装后氧气不能渗入包装。 包装后要防止氧气进入包装，因为氧气的存在会导致包装产品氧化和变质，并可能滋生需氧微生物，从而影响食品的安全和质量。 氧化会对产品的口感和色泽等感官特性产生负面影响，并缩短产品的保质期。 此外，氧气还会与食物中的某些成分发生反应，生成不良化合物。 因此，确保密封性以防止包装后氧气进入至关重要，特别是对于需要消毒和较长保质期的产品，如罐头食品。 包装后，包装内是否有微生物？ 不会，如果包装和消毒过程正确无误，包装后包装内应该没有活的微生物。...
by MUNDOLATAS | 4 月 10, 2024 | 包装, 原材料, 常见问题, 技术信息, 控制, 腌制食品 |
硫酸铜测试是包装行业用来检测马口铁罐上漆膜是否存在气孔、裂缝或任何不连续性的一种测试方法。 这项测试对于确保保护涂层的质量和防止金属腐蚀非常重要，尤其是在用来盛放食物或可能对金属有侵蚀性的产品时。 硫酸铜测试的一般步骤如下： 制备硫酸铜酸性溶液，该溶液由硫酸铜（CuSO4-5H2O）和盐酸（HCl）在蒸馏水中的混合物组成。 清洁样品（罐子或盖子），去除可能影响测试的油脂或污垢。 将样品在酸性硫酸铜溶液中浸泡规定的时间，通常为几分钟。 取出样品，放在吸水纸上晾干。...
by MUNDOLATAS | 4 月 10, 2024 | 常见问题, 技术信息, 腌制食品 |
由于多种原因，会所罐子在消毒后可能会在边角生锈。 其中一个原因是冷却后的处理不当，残留的水分会导致腐蚀，特别是在罐子还是湿的情况下包装，会造成潮湿的环境，时间一长就容易氧化。 此外，在密封过程中，滚筒轮廓上的清漆附着在双层密封件上，导致外部去毛刺，从而使金属受到腐蚀。 此外，在高压灭菌器中大量堆放罐子可能会导致一些罐盖或罐底在热处理过程中相互印记和掉漆，从而增加氧化的风险。 为防止氧化，必须控制冷却速度和最终冷却温度，确保罐头在冷却后迅速自然干燥，并在冷却出口处用热气流进行干燥操作。...
by MUNDOLATAS | 2 月 22, 2024 | 常见问题, 技术信息, 腌制食品 |
双酚 A（BPA）在食品罐头中的迁移发生在罐头内衬所用清漆的成分转移到容器内容物时。 这一过程可能在长期储存过程中发生，也可能是暴露在某些条件下的结果，如温度和罐中所装食品的类型。 迁移分析是通过模拟进行的，使用的试剂可模拟食品可能暴露的条件，如酸性、水性和脂肪模拟物，并考虑温度和时间等变量，以模拟热处理和储存过程。 负责这些分析测试的实验室确保，如果按照供应商的建议进行涂装，迁移水平应低于法定限值。 此外，据观察，罐头上是否有切边对迁移到食品中的双酚 A 相关物质的数量并无重大影响。...
by MUNDOLATAS | 2 月 22, 2024 | 技术信息, 腌制食品 |
脱水机是一种吸收包装内多余水蒸气的产品，可以控制湿度，防止冷凝。 这些脱水机必须符合特定标准，如法国标准 NF H 00320、美国标准 MIL D 3464 和德国标准 DIN 55473。 此外，在运输过程中，集装箱内还会使用硅胶或氯化钙等脱水产品袋，以保持蒸汽压力和环境相对湿度的平衡。 法国脱水单位（DU）是衡量这些产品吸湿能力的标准，一个 DU 能够在相对湿度为 40 %、温度为 20 ± 3°C 的条件下吸收 100 克水蒸气。 这支部队的规模略大于 16 个美国部队和 16 个德国部队。...
by MUNDOLATAS | 2 月 22, 2024 | 技术信息, 控制, 腌制食品 |
罐头外部出现白点可能是由于溶解的盐沉淀形成的，特别是在罐头消毒和从冷却阶段移除时温度过高，导致水分大量蒸发。 此外，外部蒸发延迟会导致冷凝区域因氯化物积累和湿腐蚀增强而发生腐蚀。 为了防止容器长时间处于潮湿状态，建议控制冷却速度和最终冷却温度。 此外，还建议在冷却出口处使用热气流进行干燥操作。...
by MUNDOLATAS | 2 月 22, 2024 | 双关, 常见问题, 技术信息, 腌制食品 |
为了改进制罐过程中的双缝工艺，可以根据所提供的信息从几个方面进行考虑： 闭合力控制：正确设置闭合力非常重要，以避免密封太紧而损坏清漆或将密封橡胶挤出密封圈。 如果发现合闸力过大，必须通过调整弹簧的预紧力来减小合闸力。 材料质量：检查所用清漆的质量和附着力，以及密封件的磨损情况。 如果发现密封环磨损，则必须更换。 充分润滑：确保润滑装置中有足够的润滑油，因为缺乏润滑会影响密封件的质量。 目视检查和测量：进行目视检查和测量，以确认无视觉缺陷，并控制关键参数，如波纹百分比、重叠度、主体钩穿透力和闭合紧密度。...
by MUNDOLATAS | 1 月 31, 2024 | 技术信息, 数据, 腌制食品 |
根据所提供的信息，海鲜罐最常见的尺寸和格式包括各种形状和大小。 下面是一些具体情况： 1/4 Dingley：112 毫升，长 105 毫米，宽 76 毫米，高 21.5 毫米 1/4 俱乐部：115 毫升，长 105 毫米，宽 60 毫米，高 29 毫米 1/2 Hansa：200 毫升，长 148 毫米，宽 81 毫米，高 26 毫米 1/2 橢圓形：212 毫升、長 154.7 毫米、寬 61 毫米、高 30 毫米 1/3 椭圆形：200 毫升，长 149 毫米，宽 81 毫米，高 25 毫米 1/2 椭圆形：270...
by MUNDOLATAS | 1 月 31, 2024 | 常见问题, 技术信息, 腌制食品 |
要控制灭菌过程中用水的 pH 值和盐分，必须遵循一系列建议： pH 值控制：灭菌水的 pH 值保持在 7.00 至 8.00 之间。 更高的数值可能会因形成锡石而使锡变黑，并因碱性蚀刻效应而使清漆脱落。 使用添加剂缓冲产品可获得这一理想的 pH 值范围。 盐分控制： 确保氯化物浓度低于 50 毫克/升，碱度（以 CaCO3 表示）低于 350 毫克/升，硝酸盐低于 25 毫克/升，硫酸盐低于 150 毫克/升，亚硝酸盐低于 0.1 毫克/升。 如果水来自井水或硬度指数较高，建议采用超滤处理来降低盐度。...
by MUNDOLATAS | 1 月 31, 2024 | 常见问题, 技术信息, 腌制食品 |
为了解决水喷雾高压灭菌器灭菌过程中金属容器的腐蚀问题，必须考虑几个关键方面： 水质：用于热处理和后续冷却的水必须经过处理，以避免出现有机物，尤其是可能污染蜜饯的微生物。 高压灭菌器的设计：传统高压灭菌器和直接蒸汽巴氏灭菌器必须在设备底部装有排水口、放气阀或排气装置，以不断排除产生的冷凝水，防止冷凝水积聚并流入罐中。 控制 pH 值和盐分：最好通过朗格里耶指数或瑞兹纳指数来控制水的侵蚀性，以避免容器上的腐蚀和盐分沉积。...
by MUNDOLATAS | 1 月 31, 2024 | 包装类型“三件”, 技术信息, 腌制食品 |
封罐机的弹簧压力可以调节，这对确保正确封罐非常重要。 所需的压力取决于容器的形式和容器体中马口铁的厚度，并可能因接缝器的类型、弹簧的状况等而有所不同。 为了计算弹簧压力，有必要考虑几个因素，如要密封的容器尺寸和封口机制造商提供的技术规格。 所提供的文件中提到，压力是通过调整卡盘和心轴在闭合处的垂直距离来调节的。 此外，压缩板的安装必须与心轴完全平行，并以心轴为中心。 此外，在关闭周期内必须保持 0.5 毫米的弹簧变形量。 调整弹簧压力的一般步骤如下，但必须参考机器的具体说明和制造商的建议：...
by MUNDOLATAS | 1 月 31, 2024 | 常见问题, 技术信息, 腌制食品 |
铁罐的设计在几个重要方面影响着它的实用性： 气密性：包装的绝对气密性至关重要，因为它能保护内装物不受外界因素的影响，确保其完整性，保持腌制食品的特性。 抗腐蚀和机械损伤：罐子必须抗腐蚀和可能的机械损伤，以保持产品在储存和分销过程中的安全条件。 易于开启：开启系统的效率至关重要。 如果罐头难以打开，可能会被归类为不合格产品，影响消费者的认知。 物理外观：在扁平、长方形或椭圆形罐头中，内容物的物理外观更具相关性，而且由于产品（如沙丁鱼）在摆放上的额外努力，可能有理由提高价格。...
by MUNDOLATAS | 1 月 31, 2024 | 常见问题, 技术信息, 腌制食品 |
铁罐设计最重要的特点是 气密性：包装必须完全密闭，以保护产品，避免接触空气、氧气或细菌而污染产品。 避光：金属包装具有不透光的优点，可防止光线对产品的质量，尤其是维生素产生负面影响。 不可篡改性：包装必须防篡改，为消费者提供可靠保证，尤其是加工过程中需要高温的罐装鱼类和贝类。 可追溯性：必须能够随时识别包装产品的来源。 无冷藏条件下的储存：包装必须允许产品在不冷冻或冷藏的情况下储存，从而保持营养品质。 耐用性：包装必须坚固耐用，能够在正常操作条件和贸易物流条件下保持密封，以防止微生物再次污染。...
by MUNDOLATAS | 1 月 11, 2024 | 腌制食品, 过程 |
要减少易拉罐凹陷，必须考虑易拉罐制造和处理过程中的几个方面： 优化封罐工艺： 已经发现，封罐过程中的起皱问题一直是缩小罐体尺寸的一个限制因素。 优化密封工艺可以减少出现凹痕的可能性。 机器校准： 确保罐体接缝机器校准正确，接缝工具没有磨损，以避免双缝外部去毛刺和掉漆，因为这样会削弱罐体强度，使罐体更容易凹陷。 正确处理： 避免在高压灭菌车中散装或混装罐子，因为这可能会导致容器盖或底部相互印记并失去清漆，从而导致凹痕。...
by MUNDOLATAS | 1 月 11, 2024 | 腌制食品 |
高压灭菌器工艺中灭菌水的理想 pH 值应在 7.00 至 8.00 之间。 超过此值可能会因形成锡石而使锡变黑，并因碱性蚀刻作用而使清漆脱落。 为获得这一理想的 pH...
by MUNDOLATAS | 11 月 27, 2023 | 技术信息, 腌制食品 |
从肉类罐头中提取 DNA 是一个复杂的过程。 罐装食品的过程通常需要高温消毒，这可能会使 DNA 退化。 不过，根据肉类的种类和具体的包装过程，还是有可能提取到一些 DNA 的。 不过，由于可能出现降解，这些 DNA 可能无法以最佳状态进行某些类型的分析。...
by MUNDOLATAS | 11 月 27, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
锡罐鼓包有以下几个原因：所用马口铁的适用性：正确选择厚度，尤其是镀锡至关重要。 并非所有马口铁都适用于所有用途。有机保护剂（如清漆）的使用必须适合所含产品。 所含产品的特性： 某些成分的过量存在可能起决定性作用。 例如，硝酸盐会导致快速脱锡。包装过程中的氧气：氧气会导致腐蚀问题，并影响食品的某些感官和营养价值。包装过程：同样的包装和同样的产品可能会产生问题，也可能不会产生问题，这取决于所使用的过程。 水的处理、使用的蒸汽、包装的处理等因素对取得适当的效果起着决定性作用。...
by MUNDOLATAS | 11 月 27, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
锡罐是一种金属容器，用于储存和保存食品，特别是鱼类等罐装食品。 这些容器不透明且耐腐蚀，适合包装和保存液体和加工食品。 罐头提供了一种无需添加剂的自然杀菌方法，可使食品在最佳条件下长期保存。 鱼类罐头行业常用的罐头可以是两片罐或三片罐。 三片罐由一块长方形的马口铁板（称为罐身板）制成，罐身板被轧制成圆筒形，并通过焊接用垂直接缝连接起来。 这部分增加了两个末端：罐底或底部和罐盖。 盖子是在罐子装满食物后盖上的。...
by MUNDOLATAS | 11 月 27, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
饲料罐的最小净空高度应为 4 至 5 毫米，具体取决于容器的高度，以防止食物残留在密封区域，并避免法兰变形。 此外，最好留出至少相当于容器容量（体积） 6% 的顶隙（绝不能少于 5%），以便在热处理过程中容...
by MUNDOLATAS | 9 月 26, 2023 | 包装, 包装, 腌制食品 |
易拉罐的凸缘在双层接缝过程中起着关键作用，是确保接缝正确成型的措施。 在第一辊的缝合操作中，也就是形成良好接缝的最关键部分，盖板被穿到机身凸缘上，在完成的接缝上形成机身钩。 该操作由第一次操作的滚筒和底板的压力决定。 压力应足以将盖子直接压到卡盘上，并牢牢固定住罐子。 第一道工序中的任何缺陷都无法在第二道滚筒缝纫工序中得到纠正。...
by MUNDOLATAS | 9 月 26, 2023 | 双关, 常见问题, 腌制食品 |
以下公式用于计算双层密封的厚度： 双层密封厚度 = 2 * 本体厚度 + 3 * 盖板厚度 + 0.14 mm 这个公式考虑了罐身的厚度、罐盖的厚度以及密封材料 0.14 毫米的附加值。...
by MUNDOLATAS | 9 月 26, 2023 | 腌制食品 |
鸡肉罐头中的硫化现象可能是由于肉类成分与包装中的金属元素发生化学反应造成的。 在加热过程中，鸡肉中的硫蛋白可能会分解并释放出硫离子。 这些硫离子会与容器中的金属成分（如铁和锡）发生反应，形成深色的硫化物。 这些黑斑会影响包装的外观，有时还会影响产品的外观。 为防止罐头鸡肉硫化，可使用含有悬浮氧化锌的抗硫清漆。 氧化锌与硫化氢结合，转化成无色不溶解的硫化锌，从而防止在容器上形成深色污渍。 不过，氧化锌涂料不得与酸性产品一起使用。...
by MUNDOLATAS | 9 月 26, 2023 | 材料, 腌制食品 |
氯化物，特别是氯化钠 (NaCl)，会对无锡钢 (TFS) 容器产生腐蚀作用。 腐蚀可能是由环境中的湿气和氯化物或容器中的内容物引起的。 腐蚀会削弱包装材料，导致包装产品泄漏或污染。 为了尽量减少氯化物的腐蚀作用，可以采取一些措施： 使用带有适当防腐保护层的包装材料。 确保容器在储存和运输前干燥。 监控灭菌和冷却过程中的用水条件，并考虑使用添加剂来减少腐蚀。 选择氯化物和硫酸盐含量低的辅助包装材料，如纸板箱。 采取这些预防措施有助于保护 TFS...
by MUNDOLATAS | 9 月 19, 2023 | 常见问题, 盖子和资金, 腌制食品 |
剥离盖由以下几个主要部分组成： 环：环绕容器边缘的圆形金属部分。 圆环提供了固定盖子所需的结构和支撑，确保密封。 铝箔：一种薄而柔软的铝箔，通过热封工艺与环密封在一起。 这种薄膜可以起到屏障的作用，保护包装内容物，保持其新鲜度和质量。 聚丙烯或其他热封材料层：该层位于环和铝箔之间，可使铝箔在密封过程中有效、牢固地粘附在环上。 舌片：通常由塑料制成的小片，与铝箔相连。 通过拉动标签，可以轻松打开 Peel-Off 瓶盖，使铝箔从圆环上脱落，取用容器中的物品。...
by MUNDOLATAS | 9 月 19, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
罐头食品的保质期特别长，一般为 1 至 5 年。 金属罐和盖子提供了一个密封的功能屏障，将食品与阳光和氧气隔绝开来，而阳光和氧气是导致食品质量过早退化的两个主要因素。 这种优异的阻隔性与纸张和塑料等材料形成鲜明对比，后者对气体、水、有机蒸汽和低分子量化合物的渗透性更强。...
by MUNDOLATAS | 9 月 15, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
超压高压灭菌器主要用于加工罐头食品和其他类型的软包装，如小袋、玻璃罐、塑料容器和纸箱。 高压灭菌器中的超压可在灭菌过程中保持容器内外的压力平衡，这有助于避免容器变形或破裂。 此外，过压甑还具有一些额外的优势： 更好的热传导：与纯蒸汽高压灭菌器相比，高压灭菌器中的饱和气氛可实现更快、更均匀的热传导。 节水：这些蒸馏罐通常配有热交换器，可减少冷却阶段的用水量，并防止水与容器直接接触。 更均匀的温度：喷淋的水会使高压釜内的空气流动，从而确保整个设备的温度分布更加均匀。...
by MUNDOLATAS | 9 月 15, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
高压灭菌器在不同的温度和压力下工作，具体取决于罐头制造厂的高度。 例如，在海平面上，加热至 120°C (248°F) 的高压灭菌器的表压为 14.1 PSI。 然而，在海拔 1219 米（4000 英尺）的地方，温度同样为 120°C（248°F），高压灭菌器的压力表显示压力为 16 PSI。 如果是超压高压灭菌器，设备内部的压力可能会更高。 例如，在 120°C (248°F) 的温度下，它们可以达到 28 PSI。...
by MUNDOLATAS | 9 月 15, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
罐头工业的灭菌过程是确保罐头产品安全和质量的关键步骤。 这一过程包括对罐头产品进行高温处理，以消除微生物，确保商业无菌。 灭菌过程的一般步骤如下： 产品准备：食品准备好后装入罐头。 这可能包括产品的清洗、切碎、烹饪和装罐。 气密密封：罐体采用气密密封，防止空气进入，确保罐内处于厌氧环境。 这对防止微生物的繁殖至关重要。 热处理：对密封罐进行热处理，一般包括使用高压灭菌器或巴氏杀菌器。 传统的直接蒸汽高压灭菌器、超压高压灭菌器等用于在特定时间内对罐头施加高温高压。 这一过程可确保消除微生物和产品的商业无菌性。...
by MUNDOLATAS | 9 月 12, 2023 | 一般主题, 原材料, 常见问题, 腌制食品 |
起泡是金属罐中出现的一种现象，特别是在浇注薄弱的地方，由于酸的侵蚀会形成气泡。 这些气泡会破坏罐头的完整性，影响包装食品的质量和安全。 起泡的原因有很多，其中包括 在热处理过程中清漆中含有水分：如果罐中使用的清漆含有水分，在热处理过程中就会产生蒸汽，从而产生压力，并在镶板的薄弱部位形成气泡。 固化不良的清漆：如果清漆在干燥过程中固化不良，就会留下一层较软、抗性较差的表层，从而有利于气泡的形成。 烤箱温度过高：如果烤箱温度过高，会导致罐头内部压力增加，从而增加起泡的风险。...
by MUNDOLATAS | 9 月 11, 2023 | 腌制食品 |
食品罐头的硫化物染色是由于包装的金属成分与食品中或生产过程中使用的添加剂中的硫化合物发生化学反应而造成的。 肉类、鱼类、甲壳类、软体动物、豆类、玉米、豆类制品（大蒜、洋葱）和十字花科蔬菜（卷心菜、芥末）等富含蛋白质的食物在加热时，其蛋白质会分解并释放出硫离子。 这些离子会与罐头中的铁和锡发生反应，形成深色的硫化物，弄脏罐头，有时还会弄脏产品本身。 此外，在某些情况下，由于在漂白或防腐过程的早期阶段使用了硫化合物添加剂，而这些添加剂在包装前没有从产品中充分去除，因此可能会出现硫化现象。...
by MUNDOLATAS | 8 月 24, 2023 | 腌制食品 |
锡硫化是马口铁中出现的一种现象，马口铁是一种广泛用于制造金属包装的材料。 当马口铁表面的锡与容器内的硫化合物发生反应，生成硫化锡（SnS）和硫化铁（FeS）时，就会发生这种化学反应。 锡的硫化可能会影响金属容器的质量和外观，从而造成问题。 在某些情况下，它会导致马口铁表面形成深色硫化锡污点，从而对包装产品的外观造成负面影响。 影响锡硫化的因素多种多样。 其中之一是沉积在马口铁上的锡量。 虽然锡的含量并不是形成硫化锡的决定因素，但据观察，锡含量较高的矿床有助于降低硫化程度。 然而，过多的锡会影响马口铁保护漆的附着力。...
by MUNDOLATAS | 8 月 24, 2023 | 腌制食品 |
罐头食品气候箱中的高温老化试验 气候箱中的加速高温老化是一种常用的方法，用于模拟罐子随着时间的推移而发生的老化。 下面举例说明如何执行这一流程： 气候箱的准备：确保有合适的气候箱用于加速高温老化。 该室必须能够保持恒温和受控温度。 制罐：选择要加速老化的罐子。 确保它们清洁、完好，没有损坏或腐蚀。 气候室设置：将气候室的温度设置为较高水平，例如 50°C。 温度必须足够高，以加速罐头的老化过程。 将罐子放入恒温室：将罐子放入恒温室，使其直接暴露在高温下。 您可以将它们放在合适的架子或支架上，以确保热量均匀分布。...
by MUNDOLATAS | 7 月 20, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
金属食品罐头是主要由钢或铝制成的容器，用于保存和保护罐头食品。 这些容器经久耐用、耐腐蚀，能够长期保持食品的质量和新鲜度，因此非常受欢迎。 金属食品罐的一些特点包括 气密密封：罐头食品罐头具有气密密封性，可防止空气、细菌和其他污染物进入，有助于保持包装食品的质量和安全。 避光：金属罐可以保护食品免受光线的影响，这有助于保持食品的风味、色泽和营养成分。 耐腐蚀性：钢和铝都具有出色的耐腐蚀性，可以保持罐子的完整性，保护里面的食物。 可回收性：金属罐 100%可回收，是一种可持续的环保包装选择。...
by MUNDOLATAS | 7 月 20, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
热渗透测试是在罐头或袋装产品等包装食品的灭菌和保存过程中进行的一项测试。 该检测的目的是确定灭菌过程的有效性，确保最终产品的安全和质量。 热渗透是指灭菌过程中热量进入产品的速度和分布。 进行该测试的目的是确保产品在最冷点达到合适的温度和时间，从而保证消灭可能影响产品质量和安全的微生物和孢子。 热渗透测试的主要步骤如下： 将热电偶或温度传感器放置在产品的关键点，通常是产品的几何中心或最冷点。 在受控灭菌条件下，按照既定的时间和温度参数，在高压灭菌器或蒸馏器中处理产品。 监控和记录灭菌过程中关键点的温度。...
by MUNDOLATAS | 7 月 20, 2023 | 腌制食品 |
对包装袋进行压力测试，以确保包装的完整性和密封性。 这些测试对于确保包装产品不受空气、湿气、微生物和其他可能影响产品质量和安全的外部污染物的影响非常重要。 对包装袋进行压力测试可以验证以下内容： 材料强度： 确保制造包装袋的材料足够坚固，能够承受储存和运输条件。 焊缝和封口的质量：检查包装袋的焊缝和封口是否正确，是否有泄漏，以免影响包装的气密性。 抗弯曲和变形能力：评估包装袋保持形状和抵抗包装产品造成的内部压力的能力，尤其是在产品储存期间可能产生气体的情况下。...
by MUNDOLATAS | 7 月 20, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
孵育是在微生物分析过程中进行的，目的是促进样品中微生物的生长和增殖。 通过保持适当的温度和时间条件，微生物得以繁殖，并更容易检测和识别。 这对于金属包装行业，尤其是食品包装行业，确保产品质量和安全非常重要。...
by MUNDOLATAS | 7 月 20, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
要检查包装袋的密封性，可以采用以下方法： 目测：检查密封是否均匀、连续，无皱褶、折叠或变形。 确保密封件有足够的宽度，通常至少 3 毫米。 水密性测试： a.在容器中注入足够的水，使其完全浸没小袋。 b.向内按压小袋，可以用手轻轻按压。 c.将小袋浸入水中，确保完全覆盖。 d.在规定的时间内（通常约一分钟）保持对小袋的压力。 e.注意小袋密封处是否有气泡冒出。 如果没有气泡，说明密封件密封良好，没有泄漏。 否则，如果看到气泡从密封圈中冒出来，就说明有泄漏，密封圈没有密封好。 染料渗透测试：在密封区域涂上染料，并保持一定时间。...
by MUNDOLATAS | 7 月 20, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
罐头在清洗后出现水渍有多种原因。 以下是一些可能的原因和解决方案： 水质：确保洗罐机使用的水质良好，不含可能导致染色的矿物质或杂质。 必要时，安装水处理系统以改善水质。 调味汁的色素：如果罐子里装满了色素较重的调味汁，如番茄酱、芥末酱、咖喱酱等，洗涤水很快就会被染色。 在这种情况下，为洗罐机配备两个与循环泵相连的储水箱，这样，如果一个储水箱中的水出现色素沉淀，就可以立即启用另一个储水箱，而无需停止关机。 酸化盐水污染：在生产酸性和酸化罐头食品时，洗罐水往往会被附着在罐身的酸化盐水（pH 值为 2.2）污染而变酸。...
by MUNDOLATAS | 6 月 27, 2023 | 双关, 常见问题, 腌制食品 |
为了解决双缝皱纹，你可以根据可能的原因采取这些补救措施： 钳工或第一操作辊设置得太松： 重新调整第一次操作的辊子到正确的紧度。 磨损的卷轴： 将磨损的第一或第二操作辊换成新的。 第二个操作的滚筒太紧了： 重新调整第二个操作辊至正确的松紧度。 封面设计不佳： 与罐子制造商协商以改进设计。 沿着最后的卷曲有残留的折痕： 打电话给盖子制造商以解决末端卷曲的问题。 盖子的卷曲度不够： 打电话给盖子制造商解决卷曲的问题。 面板有皱纹或波纹，或封面卷曲： 打电话给屋顶制造商来解决面板或卷曲的问题。...
by MUNDOLATAS | 6 月 27, 2023 | 双关, 常见问题, 腌制食品 |
要消除双拉链中的反向皱纹，可以按照以下步骤进行： 调整第一操作辊：倒置的折痕通常是由于第一操作辊太紧造成的。 检查松紧度并进行相应调整，以确保在关闭过程中施加适当的压力。 检查盖子的卷曲：检查从制造商那里收到的盖子，看是否有任何缺陷或卷曲的皱纹。 如果您遇到任何问题，请与轮胎制造商讨论，以便他们对所提供轮胎的质量加以关注。 检查封箱机的配置：确保封箱机的配置正确，封箱辊和心轴正确对齐和同步。 维护缝制滚筒：定期检查和维护缝制滚筒，以防止磨损和撕裂，从而导致反向起皱。 必要时更换磨损的辊子。...
by MUNDOLATAS | 6 月 27, 2023 | 双关, 常见问题, 腌制食品 |
纹路是指由于盖子的钩子和身体之间的重叠不够或没有重叠，导致双缝的不规则。 它们以 “V “字形出现在盖子钩半径的下边缘。 导致睑板钩静脉形成的一些原因是： 第一手术缝松动：拧紧第一手术缝通常可以消除静脉。 第1次操作的缝制辊的槽型太宽：这会导致盖板和机身钩之间的重叠不足。 磨损的第一操作接缝辊：磨损的第一操作接缝辊会导致双缝的不规则。 盖子边缘有多余的材料：这可能导致盖子的钩子与身体的钩子不能正确配合。 产品滞留在接缝中：如果有任何产品滞留在接缝中，会导致静脉形成。...
by MUNDOLATAS | 6 月 23, 2023 | 常见问题, 腌制食品, 铝罐的缺陷 |
了解和预防金属罐上的水渍 简介 水斑是金属罐制造过程中可能出现的一种常见缺陷。 这些缺陷会影响罐子的外观和质量，从而导致客户的不满和制造商的成本增加。 本文旨在详细了解水斑、其原因以及在制罐过程中防止水斑的方法。 什么是水斑？ 水斑是出现在金属罐表面的变色或痕迹，通常是由于制造过程中不适当的干燥或处理造成的。 这些斑点可能以斑点、条纹或不规则图案的形式出现在罐子表面，其大小和强度可能有所不同。 水渍会对罐子的整体外观产生负面影响，并导致最终消费者认为质量差。 水渍的原因 在制造过程中，有几个因素可以促成金属罐上水渍的形成。...
by MUNDOLATAS | 6 月 14, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
还原性亚硫酸盐是具有还原性的含硫和含氧化合物。 它们通常在食品工业中被用作防腐剂和抗氧化剂。 减少亚硫酸盐可以帮助防止细菌和真菌的生长，并保护食品免受氧化引起的腐败。还原性亚硫酸盐的例子包括： 二氧化硫（SO2）：一种无色气体，在食品和饮料中用作防腐剂，特别是在葡萄酒行业。 亚硫酸氢钠（NaHSO3）：一种固体化合物，用作食品和饮料的防腐剂，以及造纸和照相业。 焦亚硫酸钠（Na2S2O5）：一种白色粉末，用作食品和饮料的防腐剂和抗氧化剂，也用于纺织和造纸业。尽管还原性亚硫酸盐在食品保存方面很有用，但有些人可能对其敏感或过敏。...
by MUNDOLATAS | 6 月 14, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
肿胀的罐子可能是容器中的内容物出现问题的迹象。 罐子可能膨胀的原因有几个，其中一些可能构成健康风险。 以下是一些可能导致胀罐的原因： 细菌污染：如果细菌在包装过程中进入包装，它们会开始繁殖，并因其代谢活动而产生气体。 这可能导致罐子膨胀，在极端情况下，甚至爆炸。 食用被细菌污染的食物可能导致食源性疾病，如食物中毒。 发酵：如果罐头内容物中存在酵母或细菌，它们可以开始发酵食物中的糖分，产生二氧化碳和乙醇等气体。 这也会导致罐子膨胀。 罐子的损坏：如果罐子被损坏或凹陷，会影响到容器的完整性，使空气或其他气体进入罐子，造成膨胀。...
by MUNDOLATAS | 6 月 14, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
硬肿是指罐头中的一种肿胀，即罐头的两端都鼓起来，不加压就无法压平。 与软性肿胀不同的是，在软性肿胀中，肿胀在人工压力下会让步，而在硬性肿胀中，由于肿胀的刚性，无法用人工进行压印。 硬肿通常是由于罐内的正压造成的，这可能是由于内容物的分解或内容物和罐子之间的化学反应造成的，特别是酸性产品。 如果你发现一个有硬肿的罐子，重要的是不要食用其内容，因为可能有生病或食物中毒的风险。...
by MUNDOLATAS | 6 月 14, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
包装温度是罐装过程中的一个重要因素，因为它可以影响被包装产品的质量和安全。 根据我的知识库中的信息，提到在消毒过程后，应尽快将容器冷却到40℃（104℉）的内部温度。 然而，具体的包装温度可能因产品类型和工艺条件的不同而不同。 例如，热产品的包装温度较高（一般在65°C和85°C之间），以确保适当的热量分布，减少微生物污染的风险。 另一方面，冷藏或常温产品的包装温度较低，以保持产品的质量和新鲜度。 重要的是，在每种情况下都要遵循制造商的建议和适用法规，以确保包装温度适合产品类型和工艺条件。...
by MUNDOLATAS | 6 月 14, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
罐头冷却是罐头食品包装过程中的一个重要步骤。 罐子经过密封和热处理，如高压灭菌后，需要充分冷却以确保包装产品的质量和安全。罐头的冷却可以通过各种方法进行，例如： 水冷却：将罐子浸入冷水箱中或用低温水喷洒。 水吸收了罐头的热量，使其迅速冷却下来。 这种方法既高效又经济，但必须确保水是干净的，没有污染物，以避免罐子再次被污染。 强制空气冷却：将罐子放置在一个区域，冷空气强制通过它们，去除热量并冷却罐子。 这种方法比水冷却慢，但在不实际或不希望使用水的情况下，这种方法可能很有用。...
by MUNDOLATAS | 6 月 14, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
在装罐过程中使用蒸汽是一种常见的技术，可以去除空气并在罐头空间形成部分真空。 通过排出氧气，可以延迟腐蚀，防止脂质氧化。 此外，罐内产生的真空有助于保持被包装产品的质量和新鲜度。 有几种利用蒸汽从罐子里排空空气的方法，如热排空、真空密封和蒸汽喷射。 在热疏散中，罐子在关闭前被加热，以释放被困在食品中的空气，使内容物膨胀并置换空气。 这种加热通常是在蒸汽室中进行的，温度为93-98℃。 在包装过程中正确使用蒸汽对于确保被包装产品的质量和安全至关重要。...
by MUNDOLATAS | 6 月 14, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
是的，当热的容器从高压灭菌器中出来时，处理它们是很危险的。 热包可能有膨胀的封口，由于热加工后可能出现渗透或微生物污染，因此处理热包的做法不好。 出于这个原因，建议将高压锅出口处的罐子移到事先确定的干燥和通风良好的区域，并标明 “限制区，不要触摸罐子”。...
by MUNDOLATAS | 5 月 30, 2023 | 腌制食品 |
金枪鱼罐头是一个保存和延长鱼的保质期的过程，保持其营养和感官特性。 罐装和消毒金枪鱼的过程对于确保最终产品的质量和安全至关重要。 在这篇文章中，将详细介绍金枪鱼罐头制作过程及其消毒方法。 金枪鱼捕捞和保护 金枪鱼是在海上捕捞的，并在船上冷冻保存，温度在-20至-25℃之间。 这种冷冻使鱼的质量得以保持，直到在陆地上加工。 解冻和清洗 上岸后，金枪鱼被解冻和清洗，以去除杂质和盐的残留物。 这一过程对于确保最终产品的质量和安全至关重要。 开膛破肚和分类 金枪鱼由自动机器进行开膛破肚，较大的金枪鱼则由人工开膛破肚。...
by MUNDOLATAS | 5 月 30, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
要在高压锅中对金枪鱼进行消毒，有必要调整温度、压力和消毒时间。 以下是在高压灭菌器中对金枪鱼进行消毒的推荐参数： 温度：113-115 °C 压力：10-12磅/英寸2 灭菌时间：取决于容器的大小和金枪鱼的类型，如下所示：容器尺寸| 灭菌时间— | —金枪鱼1号：90-100分钟金枪鱼2号：70-80分钟3号金枪鱼：60-70分钟4号金枪鱼：160-180分钟1/2磅金枪鱼 | 60-65分钟1磅高的金枪鱼 | 80-90分钟1磅金枪鱼卵石 |...
by MUNDOLATAS | 5 月 30, 2023 | 技术信息, 盖子和底部, 盖子和资金, 腌制食品 |
有几个原因导致易开盖在高压灭菌过程后可能会被打开。 以下是一些可能的原因： 高压灭菌过程中压力过大：如果高压灭菌器内的压力过高，可能导致盖子在灭菌过程中打开。 重要的是要确保高压釜内的压力在所使用的盖子类型的建议限度内。 盖子密封的问题：如果盖子密封不充分，可能导致盖子在高压灭菌过程中打开。 重要的是，在将其放入高压灭菌器之前，要确保盖子被正确密封。 盖子本身的问题：如果盖子的设计不能承受高压灭菌过程的条件，这可能导致它在灭菌过程中打开。 重要的是要确保所使用的盖子适合于所使用的产品类型和灭菌过程。...
by MUNDOLATAS | 5 月 22, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
包装消毒所用的水的质量对于确保被包装产品的安全和质量非常重要。 一般来说，用于包装消毒的水应该是软水，即具有低盐浓度和低电导率。 此外，建议水的pH值在7.00和8.00之间，其硬度不超过10华氏度。 重要的是，用于消毒容器的水要经过适当处理，以避免出现可能污染容器的微生物。 为此，建议在将容器放入高压灭菌器之前，用热水清洗和漂洗。 用于此类清洁的清洁剂必须相对于容器是中性的。...
by MUNDOLATAS | 5 月 22, 2023 | 原材料, 常见问题, 腌制食品 |
BADGE是指双酚A二缩水甘油醚，这是一种用于生产环氧树脂的化合物。 这些树脂被广泛用于各种产品，如食品和饮料涂料、食品罐头涂料、粘合剂、密封剂和许多其他产品。 BADGE是一种双酚，被用作生产环氧树脂的单体。 然而，与BPA一样，BADGE也是一种内分泌干扰物，会对人类健康产生负面影响。 已经证明，它可以模仿体内雌激素的作用，并可能对大脑、乳腺和前列腺的发育和功能产生负面影响。 由于存在潜在的健康风险，许多国家对消费产品中使用BADGE制定了限制和规定。...
by MUNDOLATAS | 5 月 19, 2023 | 包装类型“三件”, 腌制食品 |
食品罐中的锡硫化物：详细的技术分析 简介 锡的硫化是一种发生在食品罐头中的现象，特别是含有硫磺化合物的罐头。 这种化学反应会影响罐头产品的质量和外观，以及罐头本身的完整性。 在这篇技术文章中，我们将详细了解锡的硫化情况、其原因、影响和可能的解决方案，以防止或尽量减少食品罐头行业的这一问题。 什么是锡硫酸盐化？ 硫化锡是一种化学反应，当食品中的硫磺化合物与罐头的无涂层马口铁表面发生反应。 结果，在罐子的内表面形成了紫黑色的硫化锡。 这种变色会对罐头产品的外观产生不利影响，在极端情况下，会损害罐头的完整性。 导致锡硫化的原因...
by MUNDOLATAS | 5 月 11, 2023 | 常见问题, 扭转帽, 腌制食品 |
简介 扭断式闭合器是包装行业中常用的一种闭合器，特别是用于食品和饮料产品。 尽管拧开式瓶盖很方便，易于使用，但也会有影响其功能和美感的缺陷。 本白皮书将详细介绍扭断帽中最常见的缺陷，并提供预防和纠正这些问题的解决方案。 拧断帽的缺陷 1.1. 弯曲的翅膀 扭转式盖子的一个常见缺陷是弯曲的凸缘，这使盖子无法正常关闭。 这可能是由于在生产、运输或储存期间处理不当造成的。 解决方案：实施正确的处理方法，确保生产设备得到适当的调整和校准。 在使用前检查瓶盖，识别并丢弃有弯曲翼的瓶盖。 1.2. 锡硫酸盐化...
by MUNDOLATAS | 5 月 11, 2023 | 一般主题, 常见问题, 消息, 腌制食品 |
介绍 高压灭菌过程在罐头行业是必不可少的，以确保罐头产品的适当消毒和保存。 然而，罐子有时会在高压锅中倒塌，影响产品的质量和安全。 本白皮书分析了这一问题的可能原因，并提供了避免这一问题的解决方案。 罐子的质量和强度 罐子在高压锅中崩溃的主要原因之一是其制造材料的质量和强度下降。 为节省成本而减少金属厚度，可能会影响到罐子在高压釜中承受压力和温度的能力。 解决方案：在生产过程中确保足够的材料厚度并保持罐子的质量。 如果检测到塌陷问题，可以运行一批较厚的罐子，看看问题是否得到解决。 热处理中使用的设备...
by MUNDOLATAS | 5 月 10, 2023 | 双关, 常见问题, 腌制食品 |
罐头盖的重叠部分计算公式如下： 重叠 = LGc + LGf + 1.1 Gf – Lc 哪里： LGc: 钩体的长度 LGf: 底钩或盖子的长度 Gf: 底部或盖子材料的厚度 Lc: 关闭的长度 这个公式可以让你估计出闭合处的重叠度，不过应该注意的是，用闭合投影仪直接测量通常更准确。...
by MUNDOLATAS | 5 月 10, 2023 | 双关, 常见问题, 技术信息, 控制, 腌制食品 |
要拆开并分析罐子的双重密封，可以按照以下步骤进行： 切割和拆除中央底板：使用开罐器或类似工具，从罐子底部切割和拆除中央底板。 切割扣件的两个相对部分：用弧形金属剪或合适的工具切割扣件的两个相对部分。 然后你可以选择两种不同的方法来分析关闭： 方法1：拆解调查 3a. 撕下面板的其余部分进行拆除：小心地拆除面板的其余部分，以免损坏紧固件。 3b. 拆卸底钩：用钳子或其他合适的工具来拆卸底钩。 3c. 拆卸的密封元件的调查：检查拆卸的密封元件，用卡尺和千分尺进行必要的测量。 方法2：投影仪研究...
by MUNDOLATAS | 5 月 10, 2023 | 常见问题, 腌制食品 |
在工业环境中，鱼罐头的冷却是用氯化水完成的。 这种程序的目的是什么？ 在工业环境中冷却鱼罐头时使用氯化水有几个重要的目的。 以下是这个程序的主要目标： 消毒： 氯化水中存在的氯作为一种消毒剂，消除或减少罐体表面的微生物存在。 这对确保产品的安全和防止细菌、病毒和其他病原体的污染是至关重要的，因为这可能影响包装鱼的质量和安全。 快速冷却： 冷却过程应该非常迅速，在10分钟内达到容器中心的温度40℃或更低（取决于容器的大小）。 这种快速的温度下降可以防止 “幸存...
by MUNDOLATAS | 5 月 9, 2023 | 双关, 常见问题, 腌制食品 |
假性闭合可能是由许多因素造成的。 要解决这个问题，首先需要确定问题的原因，然后应用适当的解决方案。 以下是一些常见的原因和可能的解决方案： 损坏、擦伤或压坏的车身标签：检查车身标签的状况，如有必要，更换或修理损坏的部分。 眨眼 “的车身法兰：这可能是由于眨眼器的调整不良或眨眼器工具的不良状况造成的。 调整标签设置并检查工具的状况，确保它们处于良好状态。 底部机翼卷曲的缺陷：检查底部机翼卷曲是否有凸起、痕迹或其他缺陷。 如有必要，更换或维修受影响的部件。...
by MUNDOLATAS | 5 月 9, 2023 | 双关, 腌制食品 |
导致3件式包装泄漏的原因可能是多种多样的。 一些可能导致这些容器泄漏的常见问题包括： 封口问题：在3件套的包装中，有两个封口，一个在顶部，一个在底部。 如果这些密封圈中的任何一个没有被正确密封，可能会发生泄漏。 取消深冲容器的底部封口，可以减少50%的泄漏风险。 这也有助于： 通过去除密封圈来减少微生物污染的风险。 通过取消一项操作来简化生产。 焊缝薄弱：连接容器不同部分的焊缝可能薄弱或有缺陷，这可能导致泄漏。 胖胖的法兰：如果连接容器盖子和容器主体的法兰没有很好的成型，那么接头可能会泄漏。...
by MUNDOLATAS | 5 月 9, 2023 | 双关, 常见问题, 腌制食品 |
双层封口的关键参数是保证金属容器上封口质量和密封性的基本方面。 其中一些关键参数详见下文： 波纹的百分比: 密封件中的波纹会影响密封的完整性。 重要的是要控制好这个比例，以确保严密、优质的密封。 Overlap / %Overlap: Overlap指的是在拉链中重叠的材料数量。 适当的重叠确保了密封性和抗压性。 体钩穿透百分比： 该参数表示体钩穿透紧固件的深度。 足够的渗透率确保了强大而紧密的密封。 无视觉缺陷: 密封件的视觉缺陷可能影响其质量和密封性。...
