Консервы — технология и сохранение Введение За последние десятилетия индустрия консервированных продуктов претерпела значительные изменения, адаптируясь к меняющимся потребительским привычкам и требованиям к свежим, готовым к употреблению продуктам....
Введение Алюминий широко используется в пищевой промышленности благодаря своим отличным барьерным свойствам, прочности и возможности вторичной переработки. Технологические инновации позволили алюминиевой упаковке эволюционировать, чтобы улучшить сохранность продуктов...
Ведь важно, чтобы кислород не проникал в упаковку после упаковки. Важно не допускать попадания кислорода в упаковку после упаковки, так как его присутствие может привести к окислению и порче упакованного продукта, а также к возможному росту аэробных микроорганизмов,...
Испытание на сульфат меди — это испытание, используемое в упаковочной промышленности для выявления наличия пор, трещин или каких-либо разрывов в лаковой пленке, нанесенной на жестяные банки. Этот тест важен для обеспечения качества защитного покрытия и...
После стерилизации на углах клубных банок может появиться ржавчина под воздействием нескольких факторов. Одним из них является неправильная обработка после охлаждения, когда остаточная влага может привести к коррозии, особенно если банки упаковываются еще влажными,...
Миграция BPA (бисфенола А) в пищевые банки происходит, когда компоненты лаков, используемых для облицовки банок, попадают в содержимое контейнера. Этот процесс может происходить при длительном хранении или в результате воздействия определенных условий, таких как...
Дегидраторы — это продукты, поглощающие излишки водяного пара внутри упаковки для поддержания влажности под контролем и предотвращения образования конденсата. Эти дегидраторы должны соответствовать специальным стандартам, таким как французский стандарт NF H...
Появление белых пятен на внешней стороне банок может быть связано с образованием растворенных солевых отложений, особенно если банка стерилизована и выведена из стадии охлаждения при слишком высокой температуре, что приводит к сильному испарению воды. Кроме того,...
Для того чтобы улучшить двойной шов при изготовлении банок, можно рассмотреть несколько аспектов, основанных на представленной информации: Контроль усилия закрытия: важно правильно настроить усилие закрытия, чтобы избежать слишком тугого уплотнения, которое может...
Наиболее распространенные размеры и форматы банок для морепродуктов, согласно представленной информации, включают в себя широкий спектр форм и размеров. Вот некоторые особенности: 1/4 Dingley: 112 мл, длина 105 мм, ширина 76 мм, высота 21,5 мм 1/4 Club: 115 мл, 105 мм...
Чтобы контролировать уровень pH и солей в воде, используемой в процессе стерилизации, важно следовать ряду рекомендаций: Контроль pH: Поддерживайте pH воды для стерилизации в пределах 7.00-8.00. Более высокие значения могут привести к почернению олова из-за...
Чтобы решить проблемы коррозии металлических контейнеров в процессе стерилизации в автоклавах с водяным распылением, необходимо учитывать несколько ключевых аспектов: Качество воды: Вода, используемая как для термического процесса, так и для последующего охлаждения,...
Давление пружины на зашивочной машине можно регулировать, и это важно для правильного зашивания. Необходимое давление зависит от формата контейнера и толщины жести в корпусе, а также может меняться в зависимости от типа швеи, состояния пружины и т.д. Чтобы рассчитать...
Дизайн жестяной банки влияет на ее полезность несколькими существенными способами: Герметичность: способность контейнера быть абсолютно герметичным имеет решающее значение, так как защищает содержимое от внешних воздействий и обеспечивает его целостность, сохраняя...
Наиболее важными характеристиками, которые необходимо учитывать при создании жестяной банки, являются: Герметичность: очень важно, чтобы упаковка была полностью герметичной, чтобы защитить продукт и избежать контакта с воздухом, кислородом или бактериями, которые...
Чтобы уменьшить количество вмятин на банках, важно учитывать несколько аспектов процесса производства и обработки банок: Оптимизация процесса запечатывания: Было установлено, что проблема образования складок при запечатывании банок является фактором,...
Идеальный pH воды для стерилизации в автоклаве должен находиться в диапазоне от 7,00 до 8,00. Значения выше этого диапазона могут привести к почернению олова из-за образования станнита и отслоению лака из-за щелочного эффекта травления. Для достижения идеального...
Выделение ДНК из мясных консервов может быть сложным процессом. Процесс консервирования продуктов обычно включает в себя высокотемпературную стерилизацию, которая может разрушить ДНК. Однако в зависимости от вида мяса и особенностей процесса упаковки можно выделить...
Жестяные банки могут вздуваться по нескольким причинам:Пригодность используемой жести: правильный выбор толщины и особенно лужения очень важен. Не все жестяные пластины подходят для любого использования.Использование органических средств защиты, таких как лаки, должно...
Жестяная банка — это металлическая емкость, предназначенная для хранения и консервирования пищевых продуктов, в частности, рыбных консервов. Эти контейнеры непрозрачны и прочны, что делает их пригодными для упаковки и сохранения жидкостей и обработанных...
Минимальный зазор в кормовых банках должен составлять около 4-5 мм в зависимости от высоты контейнера, чтобы предотвратить попадание остатков пищи в зону уплотнения и избежать деформации фланцев. Кроме того, рекомендуется оставлять свободное пространство, составляющее...
Фланец банки играет ключевую роль в процессе двойного запаивания — это мера, обеспечивающая правильное формирование шва. Во время операции шитья первого ролика, которая считается наиболее ответственной частью формирования качественного шва, крышка нанизывается...
Для расчета толщины двойного уплотнения используется следующая формула: Толщина двойного уплотнения = 2 * толщина корпуса + 3 * толщина крышки + 0,14 мм В этой формуле учитывается толщина корпуса банки, толщина крышки и дополнительное значение 0,14 мм для...
Сульфитация в консервах из куриного мяса может происходить в результате химических реакций между компонентами мяса и металлическими элементами в упаковке. В процессе нагревания тиопротеины, содержащиеся в курином мясе, могут разрушаться и выделять ионы серы. Эти ионы...
Хлорид, в частности хлорид натрия (NaCl), может оказывать коррозионное воздействие на контейнеры из безоловянной стали (TFS). Коррозия может быть вызвана влагой и наличием хлоридов в окружающей среде или в содержимом контейнера. Коррозия может ослабить упаковочный...
Крышка Peel-Off состоит из следующих основных частей: Кольцо: круглая металлическая деталь, которая устанавливается вокруг обода контейнера. Кольцо обеспечивает структуру и поддержку, необходимые для удержания крышки на месте и обеспечения герметичности. Фольга:...
Консервы имеют исключительно длительный срок хранения, обычно составляющий от 1 до 5 лет. Металлические банки и крышки обеспечивают герметичный функциональный барьер, изолирующий содержимое продуктов от солнечного света и кислорода, которые являются двумя основными...
Автоклав с избыточным давлением в основном используется для обработки консервов и других видов мягкой упаковки, таких как пакеты, стеклянные банки, пластиковые контейнеры и картонные коробки. Избыточное давление в автоклаве позволяет поддерживать сбалансированное...
Автоклавы работают при различных температурах и давлениях в зависимости от высоты консервного завода. Например, на уровне моря в автоклаве, нагретом до 120°C (248°F), манометрическое давление будет составлять 14,1 PSI. Однако на высоте 1219 м (4000 футов) над уровнем...
Процесс стерилизации в консервной промышленности является важнейшим этапом в обеспечении безопасности и качества консервированной продукции. При этом консервированная продукция подвергается воздействию высоких температур для уничтожения микроорганизмов и обеспечения...
Волдыри — это явление, возникающее в металлических банках, особенно в ослабленных местах паннелирования, где под воздействием кислоты образуются пузыри. Эти пузырьки могут нарушить целостность банки и повлиять на качество и безопасность упакованного продукта....
Сульфидное окрашивание банок с пищевыми продуктами происходит в результате химических реакций между металлическими компонентами упаковки и соединениями серы, содержащимися в продуктах питания или в добавках, используемых в процессе производства. При нагревании богатых...
Сульфирование олова — явление, происходящее в жести, материале, широко используемом при изготовлении металлической тары. Эта химическая реакция происходит, когда олово, находящееся на поверхности жести, реагирует с соединениями серы, присутствующими в содержимом...
Испытание на высокотемпературную выдержку в климатической камере для консервов Ускоренное высокотемпературное старение в климатической камере — широко используемый метод моделирования разрушения банки с течением времени. Приведем пример того, как будет...
Металлические банки для пищевых продуктов — это емкости, изготовленные преимущественно из стали или алюминия, предназначенные для сохранения и защиты консервированных продуктов. Эти контейнеры очень популярны благодаря своей прочности, коррозионной стойкости и...
Испытание на проникновение тепла — это испытание, проводимое в процессе стерилизации и консервирования упакованных пищевых продуктов, например, консервов или пакетов. Цель данного испытания — определить эффективность процесса стерилизации и обеспечить...
Для обеспечения целостности и герметичности упаковки проводится опрессовка пакетов. Эти испытания важны для обеспечения защиты упакованного продукта от внешних загрязнений, таких как воздух, влага, микроорганизмы и другие агенты, которые могут повлиять на качество и...
Инкубация проводится в процессе микробиологического анализа для стимулирования роста и размножения микроорганизмов, присутствующих в образце. При поддержании правильных температурно-временных условий микроорганизмы получают возможность размножаться, их легче...
Для проверки герметичности пакета можно воспользоваться следующими методами: Визуальный контроль: Проверьте, является ли уплотнение равномерным и непрерывным, без морщин, складок и деформаций. Убедитесь, что уплотнение имеет достаточную ширину, обычно не менее 3 мм....
Пятна от воды на банках после мойки могут быть вызваны несколькими причинами. Вот некоторые возможные причины и решения: Качество воды: Убедитесь, что вода, используемая для мойки банок, хорошего качества и не содержит минералов и примесей, которые могут привести к...
Чтобы устранить морщины от двойного шва, вы можете воспользоваться следующими средствами в зависимости от возможных причин: Слишком слабая установка роликов клинчера или первой операции: Повторно отрегулируйте ролик первой операции до правильной затяжки. Изношенные...
Чтобы удалить обратные складки на двойных молниях, можно выполнить следующие действия: Отрегулируйте 1-й рабочий ролик: Перевернутые складки обычно возникают из-за слишком тугого натяжения 1-го рабочего ролика. Проверьте герметичность и отрегулируйте соответствующим...
Вены — это неровности в двойном шве из-за недостаточного или полного отсутствия нахлеста между крючками чехла и корпуса. Они появляются в форме буквы «V» вокруг нижнего края радиуса крючка крышки. Некоторые причины образования вен на крючке века...
Понимание и предотвращение появления пятен от воды на металлических банках Введение Водяные пятна — это распространенный дефект, который может возникнуть в процессе производства металлических банок. Эти дефекты могут повлиять на внешний вид и качество банок, что...
Восстанавливающие сульфиты — это серо- и кислородсодержащие соединения с восстановительными свойствами. Они широко используются в пищевой промышленности в качестве консервантов и антиоксидантов. Снижение содержания сульфитов может помочь предотвратить рост...
Разбухшая банка может быть признаком проблем с содержимым контейнера. Существует несколько причин, по которым банка может вздуться, некоторые из них могут представлять опасность для здоровья. Вот некоторые возможные причины опухшей банки: Бактериальное загрязнение:...
Жесткое вздутие — это такой тип вздутия банки, при котором оба конца банки вздуваются и не могут быть сплющены без приложения давления. В отличие от мягкого отека, где отек поддается ручному давлению, в твердом отеке невозможно сделать оттиск вручную из-за...
Температура упаковки является важным фактором в процессе консервирования, поскольку она может влиять на качество и безопасность упакованного продукта. Согласно информации в моей базе знаний, упоминается, что после процесса стерилизации контейнеры должны быть охлаждены...
Охлаждение банок — важный этап в процессе упаковки консервов. После того как банки были запечатаны и подвергнуты тепловой обработке, например, автоклавированию, они должны быть надлежащим образом охлаждены для обеспечения качества и безопасности упакованного...
Использование пара в процессе консервирования является распространенной техникой для удаления воздуха и создания частичного вакуума в пространстве банки. Благодаря удалению кислорода коррозия банок задерживается, а окисление липидов предотвращается. Кроме того,...
Да, опасно обращаться с горячими контейнерами, когда они выходят из автоклава. Горячие пакеты могут иметь расширенные крышки, что делает обращение с ними нежелательным из-за возможного проникновения или микробиологического заражения после термической обработки. По...
Консервирование тунца — это процесс, который сохраняет и продлевает срок хранения рыбы, сохраняя ее питательные и органолептические свойства. Процесс консервирования и стерилизации тунца необходим для обеспечения качества и безопасности конечного продукта. В...
Для стерилизации тунца в автоклаве необходимо отрегулировать температуру, давление и время стерилизации. Вот рекомендуемые параметры для стерилизации тунца в автоклаве: Температура: 113-115 °C Давление: 10-12 фунтов/дюйм2 Время стерилизации: зависит от размера...
Существует несколько причин, по которым легко открывающиеся крышки могут открываться после процесса автоклавирования. Вот некоторые из возможных причин: Чрезмерное давление в процессе автоклавирования: Если давление внутри автоклава слишком высокое, это может привести...
Качество воды, используемой при стерилизации упаковки, очень важно для обеспечения безопасности и качества упакованного продукта. В целом, вода, используемая при стерилизации упаковки, должна быть мягкой, т.е. иметь низкую концентрацию солей и низкую...
BADGE означает диглицидиловый эфир бисфенола А, который является химическим соединением, используемым в производстве эпоксидных смол. Эти смолы используются в широком спектре продуктов, таких как покрытия для пищевых продуктов и напитков, покрытия для пищевых банок,...
Сульфурация олова в пищевых банках: подробный технический анализ Введение Сульфурация олова — это явление, которое происходит в пищевых банках, особенно в тех, которые содержат соединения серы. Эта химическая реакция может повлиять на качество и внешний вид...
Введение Крышки твист-офф — популярный тип крышек, используемых в упаковочной промышленности, особенно для продуктов питания и напитков. Несмотря на удобство и простоту использования, закручивающиеся крышки могут иметь недостатки, которые влияют на их...
Введение Процесс автоклавирования необходим в консервной промышленности для обеспечения надлежащей стерилизации и сохранности консервированных продуктов. Однако иногда банки могут разрушаться в автоклаве, что влияет на качество и безопасность продукта. В данном...
Формула для расчета перекрытия при укупорке банки выглядит следующим образом: Перекрытие = LGc + LGf + 1.1 Gf — Lc Где: LGc: длина тела крючка LGf: длина нижнего крючка или крышки Gf: Толщина материала дна или крышки Lc: длина закрытия Эта формула позволяет...
Чтобы разобрать и проанализировать двойную герметизацию банки, можно выполнить следующие действия: Вырезание и удаление центральной нижней панели: Используйте консервный нож или аналогичный инструмент, чтобы вырезать и удалить центральную панель со дна банки....
В промышленных условиях охлаждение рыбных консервов осуществляется с помощью хлорированной воды. Что достигается в результате этой процедуры? Использование хлорированной воды для охлаждения рыбных консервов в промышленных условиях служит нескольким важным целям. Вот...
Ложное закрытие может быть вызвано рядом факторов. Чтобы решить ее, необходимо сначала определить причину проблемы, а затем применить соответствующее решение. Вот некоторые распространенные причины и возможные решения: Поврежденный, ушибленный или раздавленный выступ...
Причины утечки в упаковках из трех частей могут быть самыми разными. К числу распространенных проблем, которые могут вызвать утечку в этих контейнерах, относятся: Проблемы с закрытием: В упаковках из трех частей есть две застежки, одна сверху, другая снизу. Если любое...
Критические параметры двойного затвора являются важными аспектами, гарантирующими качество и герметичность затвора на металлических контейнерах. Некоторые из этих критических параметров подробно описаны ниже: Процент гофров: Гофры в уплотнении могут повлиять на...
Este sitio Web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia de navegación, realizar tareas de análisis y ofrecer un mejor servicio. Al pulsar el botón aceptar nos da su consentimiento a nuestra pAceptarLeer Más
