Использование пара в процессе консервирования является распространенной техникой для удаления воздуха и создания частичного вакуума в пространстве банки. Благодаря удалению кислорода коррозия банок задерживается, а окисление липидов предотвращается. Кроме того, вакуум, создаваемый внутри банки, помогает сохранить качество и свежесть упакованного продукта.
Существует несколько методов удаления воздуха из банок с помощью пара, например, тепловое удаление, вакуумная герметизация и впрыск пара. При тепловой эвакуации банки нагревают перед закрытием, чтобы выпустить воздух, застрявший в пище, расширить содержимое и вытеснить воздух. Этот нагрев обычно осуществляется в паровых камерах при температуре 93-98°C.
Правильное использование пара в процессе упаковки необходимо для обеспечения качества и безопасности упакованного продукта. При правильном охлаждении после термообработки банки могут избежать деформации и сохранить надлежащую герметичность.
температура упаковки в процессе консервирования
как происходит охлаждение банок после автоклавирования?
Рекомендации по нанесению покрытий на банки
Понимание и устранение дефекта короткой обрезки в процессе Bodymaker
Каковы риски двойной блокировки с короткими крючками?
Разрушение банок в автоклаве: причины и решения
охлаждение рыбных консервов производится хлорированной водой.
Эпоксидный лак на банках для пищевых продуктов и напитков: особенности, применение и преимущества
основные сведения о заделке швов при изготовлении банок
Двойная блокировка Основная концепция
