يعد استخدام البخار في عملية التعليب تقنية شائعة لإزالة الهواء وخلق فراغ جزئي في فراغ رأس الحاوية. عن طريق طرد الأكسجين ، يتأخر تآكل العلبة ويمنع أكسدة الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفراغ الذي تم إنشاؤه داخل العلبة يساعد في الحفاظ على جودة المنتج المعبأ ونضارته.
هناك عدة طرق لتفريغ الهواء من العلب باستخدام البخار ، بما في ذلك التفريغ الحراري ، وختم الفراغ ، والحقن بالبخار. في التفريغ الحراري ، يتم تسخين العلب قبل الإغلاق لإطلاق الهواء المحبوس في الطعام ، وتوسيع المحتويات ، وإزاحة الهواء. يتم هذا التسخين بشكل عام في غرف البخار عند درجات حرارة 93-98 درجة مئوية.
يعد الاستخدام الصحيح للبخار في عملية التغليف أمرًا ضروريًا لضمان جودة وسلامة المنتج المعبأ. إذا تم تبريد العلب بشكل صحيح بعد المعالجة الحرارية ، فيمكن أن تمنع العلب من الالتواء وتحافظ على محكم الإغلاق المناسب.
درجة حرارة التغليف في عملية التعليب
كيف يتم تبريد العلب بعد الأوتوكلاف
ما هي مخاطر الإغلاق المزدوج بخطاف قصير؟
العلب المنهارة في الأوتوكلاف: الأسباب والحلول
عيب ذيل السمكة في لحام العلبة
صيغة لمعايرة ارتفاع الإغلاق
كيف تحل الإغلاق الخاطئ؟
معلومات أساسية عن الخياطة في صناعة العلب
المفهوم الأساسي للإغلاق المزدوج
