双酚 A（BPA）在食品罐头中的迁移发生在罐头内衬所用清漆的成分转移到容器内容物时。 这一过程可能在长期储存过程中发生，也可能是暴露在某些条件下的结果，如温度和罐中所装食品的类型。
迁移分析是通过模拟进行的，使用的试剂可模拟食品可能暴露的条件，如酸性、水性和脂肪模拟物，并考虑温度和时间等变量，以模拟热处理和储存过程。
负责这些分析测试的实验室确保，如果按照供应商的建议进行涂装，迁移水平应低于法定限值。 此外，据观察，罐头上是否有切边对迁移到食品中的双酚 A 相关物质的数量并无重大影响。 根据其毒理学相关性对迁徙物种进行分类，并与监管机构制定的标准进行比较。
