La migration du BPA (bisphénol A) dans les boîtes de conserve se produit lorsque des composants des vernis utilisés pour le revêtement des boîtes peuvent être transférés au contenu du récipient. Ce processus peut se produire lors d’un stockage prolongé ou à la suite d’une exposition à certaines conditions, telles que la température et le type d’aliment contenu dans la boîte.
Les analyses de migration sont effectuées par simulation à l’aide de réactifs qui simulent les conditions auxquelles l’aliment serait exposé, tels que des simulants acides, aqueux et gras, et en tenant compte de variables telles que la température et la durée pour imiter le processus thermique et le stockage.
Les laboratoires chargés de ces tests analytiques garantissent que si le revêtement est appliqué conformément aux recommandations des fournisseurs, les niveaux de migration devraient être inférieurs aux limites légales. En outre, il a été observé que l’existence de bords coupés sur les boîtes de conserve n’a pas d’influence significative sur la quantité de substances liées au BPA qui migrent dans les aliments. Les espèces migratrices sont classées en fonction de leur pertinence toxicologique et comparées aux normes établies par les organismes de réglementation.
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