A migração do BPA (Bisfenol A) em latas de alimentos ocorre quando os componentes dos vernizes usados nos revestimentos das latas podem ser transferidos para o conteúdo do recipiente. Esse processo pode ocorrer durante o armazenamento prolongado ou como resultado da exposição a determinadas condições, como a temperatura e o tipo de alimento contido na lata.
As análises de migração são realizadas por simulação usando reagentes que simulam as condições às quais o alimento seria exposto, como simuladores ácidos, aquosos e gordurosos, e considerando variáveis como temperatura e tempo para imitar o processo térmico e o armazenamento.
Os laboratórios responsáveis por esses testes analíticos garantem que, se o revestimento for aplicado de acordo com as recomendações dos fornecedores, os níveis de migração deverão estar abaixo dos limites legais. Além disso, observou-se que a existência de bordas cortadas nas latas não tem influência significativa sobre a quantidade de substâncias relacionadas ao BPA que migram para o alimento. As espécies migratórias são classificadas de acordo com sua relevância toxicológica e comparadas com os padrões estabelecidos pelos órgãos reguladores.
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