La migración de BPA (Bisfenol A) en latas para alimentos se produce cuando los componentes de los barnices utilizados en los revestimientos de las latas pueden transferirse al contenido del envase. Este proceso puede ocurrir durante el almacenamiento prolongado o como resultado de la exposición a ciertas condiciones, como la temperatura y el tipo de alimento contenido en la lata.
Los análisis de migración se realizan mediante simulación utilizando reactivos que simulan las condiciones a las que estaría expuesto el alimento, como simulantes ácidos, acuosos y grasos, y considerando variables como la temperatura y el tiempo para imitar el proceso térmico y el almacenamiento.
Los laboratorios encargados de realizar estas pruebas de análisis aseguran que si el recubrimiento se aplica siguiendo las recomendaciones de los proveedores, los niveles de migración deberían estar por debajo de los límites legales establecidos. Además, se ha observado que la existencia de bordes cortados en las latas no tiene una influencia significativa en la cantidad de sustancias relacionadas con el BPA que migran al alimento. Las especies migrantes se clasifican según su relevancia toxicológica y se comparan con los estándares establecidos por entidades reguladoras.
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