Die Migration von BPA (Bisphenol A) in Lebensmitteldosen erfolgt, wenn Bestandteile der Lacke, die für die Dosenauskleidung verwendet werden, auf den Inhalt des Behälters übertragen werden können. Dieser Prozess kann bei längerer Lagerung oder unter bestimmten Bedingungen, wie z. B. der Temperatur und der Art der in der Dose enthaltenen Lebensmittel, auftreten.
Migrationsanalysen werden durch Simulationen durchgeführt, wobei Reagenzien verwendet werden, die die Bedingungen simulieren, denen das Lebensmittel ausgesetzt wäre, z. B. saure, wässrige und fetthaltige Simulanzien, und Variablen wie Temperatur und Zeit berücksichtigt werden, um den thermischen Prozess und die Lagerung nachzuahmen.
Die mit diesen analytischen Tests beauftragten Labors stellen sicher, dass die Migrationswerte unter den gesetzlichen Grenzwerten liegen, wenn die Beschichtung gemäß den Empfehlungen der Lieferanten aufgebracht wird. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass das Vorhandensein von Schnittkanten an Dosen keinen signifikanten Einfluss auf die Menge an BPA-verwandten Stoffen hat, die in die Lebensmittel übergehen. Die wandernden Arten werden nach ihrer toxikologischen Relevanz eingestuft und mit den von den Aufsichtsbehörden festgelegten Normen verglichen.
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