Les boîtes deconserve peuvent se gonfler pour plusieurs raisons :
L’adéquation du fer-blanc utilisé : le choix correct de l’épaisseur et surtout de l’étamage est essentiel. Tous les fer-blancs ne conviennent pas à tous les usages.
L’utilisation de protections organiques, telles que les vernis, doit être adaptée au produit à contenir.
Les caractéristiques du produit contenu : la présence excessive de certains composants peut être déterminante. Par exemple, les nitrates peuvent provoquer un désétalement rapide.
La présence d’oxygène pendant l’emballage : l’oxygène peut causer des problèmes de corrosion et affecter certaines valeurs organoleptiques et nutritionnelles de l’aliment.
Le processus d’emballage : un même emballage et un même produit peuvent ou non poser des problèmes en fonction du processus utilisé. Des facteurs tels que le traitement de l’eau, la vapeur utilisée, la manipulation de l’emballage, entre autres, sont décisifs pour obtenir des résultats adéquats.
Conditions de stockage : des facteurs tels que les fluctuations de température, l’humidité, les courants d’air et la qualité de l’emballage utilisé peuvent être déterminants.
Dans le cas des conserves artisanales, les cas les plus fréquents de botulisme se sont produits dans des aliments peu acides dont le pH final stabilisé est supérieur à 4,6, et la cause la plus fréquente est que les conserves transformées n’ont été soumises qu’à un léger chauffage dans de l’eau bouillante à 100 °C.
Il est donc essentiel de tenir compte de tous ces facteurs afin d’éviter que les boîtes ne se gonflent.
Quelles sont les principales parties de l’équipement de fabrication de boîtes de conserve 2pc ?
soudure ouverte sur des boîtes de conserve en fer blanc : quelles peuvent en être les causes ?
Quelles sont les causes de la perte de vide dans les boîtes de conserve ?
pourquoi les brides des boîtes de conserve en fer blanc sont fissurées
formation de cloques ou de bulles dans le vernis des boîtes de conserve en métal
Sulfuration de l’étain dans les boîtes de conserve
Quelles sont les causes de la formation de veines dans le crochet de la paupière ?
Réducteurs de sulfites dans les boîtes de conserve
gonflement dur des boîtes de conserve
Quelles sont les causes de fuites dans les conteneurs 3 pièces ?
