L’autoclave à surpression est principalement utilisé pour traiter les aliments en conserve et d’autres types d’emballages souples, tels que les sachets, les bocaux en verre, les récipients en plastique et les cartons. La surpression dans l’autoclave permet de maintenir une pression équilibrée entre l’intérieur et l’extérieur des conteneurs pendant le processus de stérilisation, ce qui contribue à éviter la déformation ou la rupture des conteneurs.
En outre, les autoclaves à surpression offrent des avantages supplémentaires :
- Meilleur transfert de chaleur : l’atmosphère saturée de l’autoclave permet un transfert de chaleur plus rapide et plus uniforme que dans les autoclaves à vapeur.
- Économie d’eau : ces autoclaves intègrent généralement un échangeur de chaleur qui réduit la consommation d’eau pendant la phase de refroidissement et empêche l’eau d’entrer en contact direct avec les récipients.
- Une plus grande homogénéité de la température : le mouvement de l’atmosphère à l’intérieur de l’autoclave, provoqué par l’eau pulvérisée, assure une répartition plus uniforme de la température dans l’ensemble de l’équipement.
Ces avantages font des autoclaves à surpression un choix populaire dans l’industrie de la mise en conserve et dans d’autres processus de stérilisation et de pasteurisation des aliments.
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