Les autoclaves fonctionnent à des températures et des pressions différentes en fonction de la hauteur de l’usine de mise en conserve. Par exemple, au niveau de la mer, un autoclave chauffé à 120°C (248°F) aura une pression manométrique de 14,1 PSI. Cependant, à 1219 mètres (4000 pieds) au-dessus du niveau de la mer, à la même température de 120°C (248°F), le manomètre de l’autoclave enregistrera une pression de 16 PSI.
Dans le cas des autoclaves à surpression, les pressions à l’intérieur de l’équipement peuvent être plus élevées. Par exemple, à 120°C (248°F), ils peuvent atteindre 28 PSI. Ces autoclaves sont utilisés pour traiter thermiquement les conserves et autres emballages souples, tels que les sachets, les bocaux, le plastique et le carton, et utilisent généralement de l’eau atomisée, en cascade ou en crue.
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