Si se enfría producto dentro de un autoclave sin presión de aire, podría haber un riesgo para la integridad del envase, especialmente si se trata de envases de vidrio. La ausencia de presión de aire durante el enfriamiento puede provocar un choque térmico en los envases, lo cual podría causar su ruptura o daño. Además, si los envases no están herméticamente cerrados, podrían admitir infiltraciones de agua durante el enfriamiento, lo que podría llevar a la contaminación del producto. Por lo tanto, es importante controlar la presión durante el enfriamiento para proteger tanto la integridad del envase como la calidad del producto.
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