Восстанавливающие сульфиты — это серо- и кислородсодержащие соединения с восстановительными свойствами. Они широко используются в пищевой промышленности в качестве консервантов и антиоксидантов. Снижение содержания сульфитов может помочь предотвратить рост бактерий и грибков, а также защитить продукты от порчи, вызванной окислением.

Примеры восстановительных сульфитов включают:

  1. Диоксид серы (SO2): бесцветный газ, используемый в качестве консерванта в продуктах питания и напитках, особенно в виноделии.
  2. Бисульфит натрия (NaHSO3): твердое соединение, используемое в качестве консерванта в продуктах питания и напитках, а также в бумажной и фотографической промышленности.
  3. Метабисульфит натрия (Na2S2O5): белый порошок, используемый в качестве консерванта и антиоксиданта в продуктах питания и напитках, а также в текстильной и бумажной промышленности.

    Хотя восстановительные сульфиты полезны при консервировании продуктов, некоторые люди могут быть чувствительны к ним или иметь аллергию. В этих случаях они могут испытывать такие симптомы, как затрудненное дыхание, крапивница, тошнота и боли в животе. По этой причине важно, чтобы производители продуктов питания четко указывали на этикетках, содержат ли их продукты сульфиты.