Os sulfitos redutores são compostos que contêm enxofre e oxigénio com propriedades redutoras. São normalmente utilizados na indústria alimentar como conservantes e antioxidantes. A redução dos sulfitos pode ajudar a prevenir o crescimento de bactérias e fungos, bem como proteger os alimentos da deterioração causada pela oxidação.
Exemplos de sulfitos redutores incluem:
- Dióxido de enxofre (SO2): Um gás incolor utilizado como conservante em alimentos e bebidas, especialmente na indústria vinícola.
- Bissulfito de sódio (NaHSO3): Composto sólido utilizado como conservante em alimentos e bebidas, bem como nas indústrias do papel e da fotografia.
- Metabissulfito de sódio (Na2S2O5): Pó branco utilizado como conservante e antioxidante em alimentos e bebidas, bem como na indústria têxtil e do papel.
Embora os sulfitos redutores sejam úteis na conservação dos alimentos, algumas pessoas podem ser sensíveis ou alérgicas a eles. Nestes casos, podem surgir sintomas como dificuldade em respirar, urticária, náuseas e dores abdominais. Por esta razão, é importante que os fabricantes de alimentos indiquem claramente nos rótulos se os seus produtos contêm sulfitos.
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