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¿se pueden calentar los envases metálicos en el microondas?

¿se pueden calentar los envases metálicos en el microondas?

En Alemania han llevado a cabo un estudio experimental con diferentes envases rígidos tanto en acero como en aluminio de uso alimentario a fin de analizar la seguridad y el rendimiento del calentamiento en microondas.

Dicha investigación fue financiada por las organizaciones, Alcan Rhenalu, Biesheim, Francia APEAL, Asociación de Productores Europeos de Acero para Envases, Bruselas, Bélgica ; Crown Food Europe, París, Francia; FGM, Fördergesellschaft Metallverpackungen, Düsseldorf, Alemania ; Impress, Deventer, Países Bajos; Novelis Deutschland, Göttingen, Alemania.

Se realizaron pruebas de calentamiento en horno microondas, horno de gas, horno de vapor y horno de agua con alimentos envasados en cinco envases metálicos de diferentes tamaños. En concreto se utilizaron en los experimento  un recipiente redondo de acero (99 mm de diámetro x 35 mm de altura) utilizado con 200 g de relleno, un bol redondo de acero (127 mm de diámetro x 30 mm de altura) utilizado con 250 g de relleno, un recipiente cuadrado de acero (125 mm x 125 mm x 25 mm),  utilizado con 300 g de relleno, un recipiente rectangular de aluminio (160 mm x 99 mm x 35 mm)  utilizado con 400 g de relleno,  un recipiente redondo de acero (153 mm de diámetro, 36 mm de altura), utilizado con un relleno de 425 g.

Estos recipientes se eligieron por su gran superficie abierta y su perfil poco profundo. Estos se compararon en las distintas pruebas posteriores con los recipientes de plástico de forma y tamaño similares, los cuales fueron llenados con la misma cantidad de alimentos de prueba. Los recipientes de plástico eran de C-PET y estaban especificados para el calentamiento por microondas. En todos los experimentos, la potencia del horno fue del 100% y sólo se ajustó el tiempo de calentamiento para lograr el objetivo de calentamiento.

Algunos de los parámetros estudiados fueron efectos del mal uso de los recipientes metálicos en los hornos de microondas y se comprobó la estabilidad del nivel de potencia de microondas del horno durante la serie experimental.

 

 

Seguridad del calentamiento

Las conclusiones han sido claras, una de las principales revela que el calentamiento de envases metálicos es seguro si se cocinan en microondas. Cuando los recipientes metálicos ensayados se emplearon en hornos de microondas en experimentos estándar de calentamiento de alimentos, su uso fue seguro ya que no se produjo ni una sola chispa ni se observó ninguna situación de riesgo.

No obstante, es necesario cumplir algunas recomendaciones como retirar la tapa completamente del envase antes de proceder al calentamiento del envase en el microondas. Al igual que el resto de los recipientes sólo debe introducirse si el recipiente está lleno y de uno en uno, en el centro del plato giratorio dejando un espacio de aire entre las paredes del electrodoméstico del al menos 2,5 centímetros, por eso es importante no introducir varios recipientes a la vez. En el caso de no contar con un plato giratorio de cristal, el recipiente debe colocarse sobre un plato de cerámica.

 

Más tiempo que en los de plástico

Otra particularidad que muchos desconocen es que para calentar un alimento en el microondas, se tarda menos en los recipientes de plástico que en los de metal, en algunos casos hasta el doble de tiempo. Es decir, para obtener el mismo efecto de calentamiento en los envases metálicos, se necesita un tiempo de calentamiento más largo ya que en los recipientes de plástico el acceso es posible desde todos los lados mientras que en el metálico llega con la tapa abierta.

Un ejemplo, el tiempo para calentar una porción de comida en un recipiente de plástico equivalente era de 3,5 minutos. Al tratarse de recipientes metálicos más grandes la eficacia de calentamiento aumenta ligeramente y se observa una menor diferencia de tiempo.

 

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