можно ли разогревать металлические контейнеры в микроволновой печи?

В Германии было проведено экспериментальное исследование с различными жесткими стальными и алюминиевыми упаковками для пищевых продуктов с целью анализа безопасности и эффективности микроволнового нагрева.

Это исследование финансировалось организациями: Alcan Rhenalu, Biesheim, Франция APEAL, Ассоциация европейских производителей упаковочной стали, Брюссель, Бельгия; Crown Food Europe, Париж, Франция; FGM, Fördergesellschaft Metallverpackungen, Дюссельдорф, Германия; Impress, Deventer, Нидерланды; Novelis Deutschland, Геттинген, Германия.

Испытания на нагрев в микроволновой печи, газовой печи, паровой печи и водяной печи проводились на продуктах питания, упакованных в пять металлических контейнеров разного размера. В частности, круглая стальная чаша (диаметр 99 мм x высота 35 мм) использовалась с 200 г начинки, круглая стальная чаша (диаметр 127 мм x высота 30 мм) использовалась с 250 г начинки, квадратная стальная чаша (125 мм x 125 мм x 25 мм) использовалась с 300 г начинки, прямоугольная алюминиевая чаша (160 мм x 99 мм x 35 мм) использовалась с 400 г начинки, круглая стальная чаша (диаметр 153 мм, высота 36 мм) использовалась с 425 г начинки.

Эти суда были выбраны за их большую площадь открытой поверхности и мелкий профиль. В различных последующих тестах они сравнивались с пластиковыми контейнерами аналогичной формы и размера, которые заполнялись одинаковым количеством тестового продукта. Пластиковые контейнеры были изготовлены из C-PET и были предназначены для микроволнового нагрева. Во всех экспериментах мощность печи составляла 100%, и только время нагрева регулировалось для достижения цели нагрева.

Некоторые из изученных параметров были связаны с влиянием неправильного использования металлических контейнеров в микроволновых печах и стабильностью уровня мощности микроволн в печи в течение экспериментальной серии.

Безопасность отопления

Выводы были однозначными, один из главных показал, что нагрев металлических контейнеров безопасен, если они приготовлены в микроволновой печи. Когда протестированные металлические контейнеры использовались в микроволновых печах в стандартных экспериментах по разогреву пищи, они были безопасны в использовании, так как не было произведено ни одной искры и не наблюдалось никаких опасных ситуаций.

Однако необходимо соблюдать некоторые рекомендации, например, полностью снимать крышку с контейнера перед разогревом контейнера в микроволновой печи. Как и все другие контейнеры, его следует вставлять по одному в центр проигрывателя, оставляя воздушное пространство не менее 2,5 см между стенками прибора, когда контейнер заполнен, поэтому важно не вставлять несколько контейнеров одновременно. Если стеклянный поворотный стол недоступен, сосуд следует поставить на керамическую тарелку.

Дольше, чем пластиковые

Еще одна особенность, о которой многие не знают, заключается в том, что разогрев пищи в микроволновой печи в пластиковых контейнерах занимает меньше времени, чем в металлических, в некоторых случаях даже в два раза меньше. Другими словами, для достижения такого же эффекта нагрева в металлических контейнерах требуется более длительное время нагрева, поскольку к пластиковым контейнерам можно получить доступ со всех сторон, в то время как к металлическому контейнеру доступ осуществляется при открытой крышке.

Например, время разогрева порции пищи в эквивалентном пластиковом контейнере составляет 3,5 минуты. При использовании более крупных металлических сосудов эффективность нагрева немного увеличивается, и наблюдается меньшая разница во времени.