охлаждение рыбных консервов производится хлорированной водой.

В промышленных условиях охлаждение рыбных консервов осуществляется с помощью хлорированной воды. Что достигается в результате этой процедуры?

Использование хлорированной воды для охлаждения рыбных консервов в промышленных условиях служит нескольким важным целям. Вот основные цели этой процедуры:

1. Дезинфекция: Хлор, присутствующий в хлорированной воде, действует как дезинфицирующее средство, устраняя или уменьшая присутствие микроорганизмов на поверхностях банок. Это необходимо для обеспечения безопасности продукта и предотвращения заражения бактериями, вирусами и другими патогенами, которые могут повлиять на качество и безопасность упакованной рыбы.
   
2. Быстрое охлаждение: Процесс охлаждения должен быть очень быстрым, достигая температуры 40°C или ниже в центре контейнера менее чем за 10 минут (в зависимости от размера контейнера). Такое быстрое снижение температуры предотвращает мутацию спор «выживших» термофильных микроорганизмов в жизнеспособные клетки, которые могут изменить упакованный продукт.
   
3. Предотвращение ржавчины: Процесс охлаждения хлорированной водой также помогает предотвратить отсыревание банок и риск появления ржавчины. Окисление может ухудшить качество упаковки и в конечном итоге повлиять на качество продукта, находящегося внутри.
   
4. Контроль качества: В процессе охлаждения необходимо строго контролировать концентрацию остаточного свободного хлора в воде (от 0,5 до 2,0 ppm) для каждой партии стерилизуемых консервированных продуктов. Это обеспечивает поддержание необходимых условий для дезинфекции и эффективного охлаждения банок.
   
   В целом, использование хлорированной воды при охлаждении рыбных консервов в промышленных условиях необходимо для обеспечения безопасности, качества и долговечности упакованного продукта. Эта процедура также помогает предотвратить загрязнение и обеспечить соблюдение стандартов качества и гигиены при производстве рыбных консервов.

Эпоксидный лак на банках для пищевых продуктов и напитков: особенности, применение и преимущества Формы качества изготовления консервов Линии по переработке консервов компании Hermasa YIELDCAN 5.0, ТЕХНОЛОГИЯ, УЛУЧШАЮЩАЯ КАЧЕСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ машина для зашивания рыбных консервных банок Машина для запечатывания банок для рыбных консервов КОЛЛАБОРАЦИОНИСТЫ РАЗРАБОТАЛИ ДИЗАЙН РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ BOLD REEL упаковочный автомат для рыбных консервов ВНЕШНЯЯ КОРРОЗИЯ В КОНТЕЙНЕРАХ ДЛЯ КОНСЕРВОВ Ручной тестер утечки для рыбных консервов