パッケージの殺菌に使用する水の品質は、パッケージ製品の安全性と品質を確保するために非常に重要です。 一般に、パッケージの殺菌に使用する水は、塩分濃度が低く、電気伝導度が低い軟水であることが望ましい。 さらに、水のpHが7.00～8.00で、硬度が華氏10度を超えないことを推奨しています。
容器の殺菌に使用する水は、容器を汚染する可能性のある微生物が存在しないように適切に処理することが重要です。 このため、オートクレーブに入れる前に、容器をお湯で洗い、すすいでおくことが推奨される。 この種の洗浄に使用する洗剤は、容器に対して中性でなければならない。
容器が水中で殺菌され、硬度処理された水が再利用される場合、水の硬度、pH、塩化物、硝酸塩などの変動を抑制するために、一定の物理的・化学的特性を定期的にチェックすることが重要である。
また、殺菌処理後の容器の冷却は、40℃ではまだ自然乾燥のための潜熱が十分に残っているため、過度な冷却をしないことが重要である。 加工後の容器の再汚染を防ぐための冷却水の塩素化は、使用時、すなわち冷却される容器との接触時に、遊離活性塩素が2～3mg/リットルを超えない限り、腐食促進要因にはならないものとする。 このようなコンテンツは、常に管理され、定期的にチェックされなければなりません。
