Lattine : utilità

Contrariamente a quanto molti credono, Ilcibo in scatola non ha conservanti, perché non ne ha bisogno, come non ne hanno bisogno l’olio e il vino, così il cibo, sia esso pesce, verdura o carne, rimane puro e inalterabile, con tutto il suo valore nutritivo, energetico e proteico… oltre a tutto il suo sapore.

Quando il cibo in scatola viene aperto e non viene consumato tutto immediatamente, può durare diversi giorni, anche una settimana, semplicemente tenendolo in frigo (non nel congelatore).

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A volte, quando i barattoli vengono aperti, il contenuto annerisce. Non allarmatevi. Non c’è assolutamente nulla di nocivo per la vostra salute. Semplicemente, quando entra in contatto con l’aria, la superficie del cibo in scatola subisce un processo di ossidazione che colpisce solo l’aspetto estetico.

Le lattine di cibo in scatola non causeranno mai problemi di contaminazione. Poiché la banda stagnata di cui è fatto l’imballaggio proviene di solito dalla rivestito con uno smalto inalterabile. E anche se si sfaldasse e il metallo arrugginisse, la ruggine risultante è anche innocua, La lattina non tradisce.

Quando aprite le lattine di cibo in scatola, non buttate via il succo che contengono, perché butterete via la maggior parte del contenuto nutritivo (proteine e vitamine) del cibo in scatola.

Le lattine sono un buon amico della casalinga. Non solo ti salva dalla fretta di risolvere un pasto velocemente, ma ti permette anche di godere di prodotti che sono fuori stagione. Avverte anche se, a causa di qualche evento straordinario, il prodotto all’interno si è deteriorato. In particolare, lo annuncia con il rigonfiamento, il gonfiore. Questo non ha niente a che vedere con semplici ammaccature, frutto di urti subiti durante lo stoccaggio o il trasporto.

Quando si usano conserve in scatola, si può essere sicuri di consumare prodotti che conservano tutto il loro potere nutritivo originale. Curiosamente, a differenza di quei succulenti stufati delle nostre nonne, che bollivano dalle nove del mattino alle tre del pomeriggio e, per questo, vedevano distrutto tutto il loro potere vitaminico.

Un prodotto in scatola è costoso? Prendiamo, per esempio, il caso del tonno. Se lo comprate fresco al mercato, dovrete scartare la testa, le ossa, la coda e la raschiatura, perdendo più di un terzo del peso. Cuocetelo e ne avrete perso un altro terzo, oltre al tempo e ai costi energetici. La lattina, pronta da servire a tavola, è certamente più economica.

Finché rimane chiuso, e questo può essere per molto tempo, i barattoli non hanno bisogno di stare in frigorifero. La dispensa è sufficiente per te. Grazie a questo puoi avere una vasta gamma di cibi preparati che non occupano spazio e denaro nel tuo frigorifero (ricorda che per ogni centimetro cubo del tuo frigorifero paghi nella tua bolletta elettrica).

La maggior parte delle lattine di conserve e bibite oggi hanno il sistema easy-open. Alcuni consigli per aprirli comodamente: mettete il barattolo saldamente su una superficie solida, sollevate l’anello fino a che sia più che verticale, facendo in modo che la fessura iniziale sia la più grande possibile. Usando il pollice come leva, tirare con fermezza ma delicatamente finché non è completamente aperto. Questo è facile.

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Bisogna distinguere tra conserve e semiconserve. Questi ultimi sono cibi in scatola (per esempio le acciughe) che non hanno subito il processo di sterilizzazione e quindi hanno una durata di conservazione più breve e devono essere conservati in un luogo fresco (preferibilmente in frigorifero). Ma l’autentico cibo in scatola, quello che è contenuto in un contenitore sterilizzato“sanitario”, non ha questo requisito. La sua durata è praticamente illimitata e la sua garanzia è assoluta.

La garanzia nell’uso del cibo in scatola si riflette nei regolamenti sanitari attuali dei diversi paesi per quanto riguarda le date di scadenza e il consumo di cibo. Il cibo in scatola non ha una data di scadenza, ma una data “da consumarsi entro”. Con questa distinzione chiave, le amministrazioni sanitarie avallano legalmente la garanzia di salute delle lattine nel tempo. La data di scadenza è semplicemente questo: un periodo di tempo (tre, quattro anni) durante il quale si stima che il prodotto in scatola dovrebbe normalmente aver coperto il ciclo di commercializzazione, ma senza che questo significhi che il suo consumo successivo abbia qualche effetto negativo dal punto di vista della salute, o anche della consistenza o del sapore del prodotto contenuto.

L’uomo moderno ha scoperto l’enorme utilità delle lattine e, in generale, di qualsiasi cibo o bevanda rinfrescante in lattine. Tra lattine e bibite, è statisticamente provato che i cittadini dei paesi sviluppati aprono una media di due lattine al giorno. Se a questo aggiungiamo l’uso di altri contenitori in banda stagnata (aerosol per diversi usi, barattoli di olio o altri prodotti per auto, barattoli di vernice, vernici, ecc.) e coperchi e chiusure in banda stagnata con contenitori di altri materiali, possiamo capire l’enorme importanza di questa industria nel mondo di oggi.

Riproduzione parziale del capitolo “Consigli utili” de “Il libro della lattina” pubblicato dalla Siderurgia spagnola e AME. (Associazione Metallografica Spagnola)

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