IL 45% DELLA BIRRA COMMERCIALIZZATA IN SPAGNA È GIÀ IN LATTINA

IL 45% DELLA BIRRA COMMERCIALIZZATA IN SPAGNA È GIÀ IN LATTINA

È sorprendente vedere la grande varietà di lattine di birra commerciale e artigianale che si può trovare sugli scaffali di qualsiasi supermercato o grande magazzino nel nostro paese. La birra artigianale è in voga, e i consumatori chiedono sempre più birra in scatola. Le ragioni sono diverse, non solo per il design attraente e sorprendente, ma anche per i vantaggi per il trasporto e lo stoccaggio quotidiano, così come per la protezione del liquido dalla luce.

Ma ci sono sempre i classici che optano per il tradizionale e sorge la tipica domanda: la birra in scatola sa di metallo?

Anche se scientificamente non ci sono molti studi sull’argomento, la rivista Beverages ha condotto un esperimento sull’argomento durante il Festival della Scienza di Edimburgo, dove 151 persone hanno bevuto la stessa birra. La metà è stata servita da una lattina, l’altra metà da una bottiglia, mostrando loro la confezione. Quelli che hanno bevuto da una bottiglia hanno valutato meglio la birra.

In seguito, è stato effettuato un nuovo test: a 29 di loro sono stati serviti due bicchieri, uno da una bottiglia e uno da una lattina, senza dire loro la provenienza. Le valutazioni in questo “test cieco” erano quasi identiche. Lo studio è stato schietto e rivelatore, la preferenza tra i due era “nella testa”.

Fino a poco tempo fa, una delle critiche alla lattina era che lasciava un sapore metallico. Tutto ciò appartiene al passato. “Le lattine hanno una pellicola speciale su di esse per evitare che il metallo entri in contatto con il liquido, così non c’è trasferimento di sapore”, dice Vicky Di Pau, un educatore alla cultura della birra. Un altro vantaggio è la confezione di marketing. “La lattina ha uno spazio più ampio per il design poiché quasi tutta la sua superficie può essere decorata, sia con un adesivo che con una serigrafia”, spiega Di Pau.

Anche se entrambi i contenitori proteggono dalla luce e dal calore, “tecnicamente il barattolo è sempre meglio”, spiega Di Pau. A questo proposito, Román Jove, della birreria Península, aggiunge che i vantaggi dell’uso di contenitori metallici nel packaging sono che “la lattina è chiusa ermeticamente e, essendo totalmente opaca, offre una protezione totale contro la luce. Anche la bottiglia lo fa, ma non al 100%. Ecco perché si usano bottiglie marroni o verdi”.

Anche durante il processo di imbottigliamento “sono stati fatti molti miglioramenti negli ultimi anni sulle linee di inscatolamento in modo che sia lo stesso della bottiglia”, commenta Di Pau, aggiungendo che “entrambi i contenitori preservano la bevanda anche dall’ossigeno, quindi prima di essere chiusi vengono rimossi in modo che non rovinino la bevanda”.

Economicamente, è molto più conveniente perché “si può spedire il doppio della birra in metà dello spazio”. Inoltre, sono più leggeri (pesano meno di 15 grammi a vuoto), il che li rende più economici da trasportare. Tuttavia, anche se la bottiglia, specialmente in grande formato, è “più condivisibile e ha una migliore presenza nel settore horeca, c’è ancora molto lavoro da fare nel settore horeca. C’è ancora molto lavoro da fare con le lattine nel settore horeca”, conclude León.

Nel 2021 “la cosa rara è non avere una lattina”, aggiunge León, e pochi birrifici artigianali stanno resistendo all’inscatolamento, soprattutto perché l’investimento sta diventando più accessibile. Questo è supportato dai dati. Il consumo di lattine nell’ultimo anno è cresciuto a due cifre, sia in Spagna che nel resto d’Europa. Nel nostro paese, secondo Cerveceros de España, il 45% della birra venduta nel 2020 era in lattina, l’11% in più rispetto al 2019.