45% DA CERVEJA COMERCIALIZADA NA ESPANHA JÁ ESTÁ EM LATAS

45% DA CERVEJA COMERCIALIZADA NA ESPANHA JÁ ESTÁ EM LATAS

É surpreendente ver a grande variedade de latas de cerveja comerciais e artesanais que podem ser encontradas nas prateleiras de qualquer supermercado ou loja de departamentos em nosso país. A cerveja artesanal está em voga e os consumidores estão cada vez mais exigindo cerveja em lata. As razões são bem diferentes, não apenas pelo design atraente e marcante, mas também pelas vantagens de transportá-lo e armazená-lo diariamente, assim como de proteger o líquido da luz.

Mas há sempre os clássicos que optam pelo tradicional e surge a pergunta típica: a cerveja em lata tem gosto de metal?

Embora cientificamente não haja muitos estudos sobre o assunto, a revista Beverages realizou uma experiência sobre o assunto durante o Festival de Ciências de Edimburgo, onde 151 pessoas beberam a mesma cerveja. A metade foi servida de uma lata, a outra metade de uma garrafa, mostrando-lhes a embalagem. Aqueles que bebiam de uma garrafa classificavam melhor a cerveja.

Posteriormente, foi realizado um novo teste, com 29 deles sendo servidos dois copos, um de uma garrafa e outro de uma lata, sem lhes dizer sua origem. As classificações neste “teste cego” foram quase idênticas. O estudo foi contundente e revelador, a preferência entre os dois foi “na cabeça”.

Até recentemente, uma das críticas à lata era que ela deixava um gosto metálico. Tudo isso é uma coisa do passado. “As latas têm uma película especial para evitar que o metal entre em contato com o líquido, portanto não há transferência de sabor”, diz Vicky Di Pau, uma educadora da cultura da cerveja. Outra vantagem é a embalagem de marketing. “A lata tem um espaço maior para o design, já que quase toda sua superfície pode ser decorada, seja com um adesivo ou com a impressão em tela”, explica Di Pau.

Embora ambos os recipientes protejam da luz e do calor, “tecnicamente a lata é sempre melhor”, explica Di Pau. A este respeito, Román Jove, da cervejaria Península, acrescenta que as vantagens de utilizar recipientes metálicos nas embalagens são que “a lata é hermeticamente fechada e, sendo totalmente opaca, oferece proteção total contra a luz”. A garrafa também faz, mas não 100%. É por isso que são utilizadas garrafas marrons ou verdes”.

Durante o processo de engarrafamento também “muitas melhorias foram feitas nos últimos anos nas linhas de enlatamento para que seja o mesmo que na garrafa”, comenta Di Pau, acrescentando que “ambos os recipientes também preservam a bebida do oxigênio, de modo que antes de serem fechados são removidos para que não estraguem a bebida”.

Economicamente, é muito mais econômico, pois “você pode enviar o dobro da cerveja na metade do espaço”. Além disso, eles são mais leves (pesam menos de 15 gramas vazios), o que os torna mais baratos para o transporte. No entanto, embora a garrafa, especialmente em formato grande, seja “mais compartilhável e tenha uma melhor presença no “on-trade”, ainda há muito trabalho a ser feito no “on-trade”. Ainda há muito trabalho a ser feito com as latas no “on-trade””, conclui León.

Em 2021 “a coisa rara é não ter uma lata”, acrescenta León, e poucas cervejarias artesanais estão resistindo às conservas, especialmente porque o investimento está se tornando mais acessível. Isto é apoiado pelos dados. O consumo de latas no último ano aumentou em dois dígitos, tanto na Espanha como no resto da Europa. Na Espanha, segundo a Cerveceros de España, 45% da cerveja vendida em 2020 foi em lata, 11% a mais do que em 2019.