La corrosion des boîtes de conserve dans l’industrie de la mise en conserve du poisson peut être causée par un certain nombre de facteurs et se manifester de différentes manières. Voici quelques causes potentielles et types de corrosion qui pourraient affecter vos produits de poisson en conserve :
- Dépôts de sulfure : l’interaction entre l’étain contenu dans la boîte et les composés sulfurés présents dans le poisson peut entraîner la formation de dépôts de sulfure noir. Ces dépôts ne sont pas nocifs, mais peuvent être inesthétiques. Il est recommandé de consommer le poisson en conserve dans un délai d’un an afin d’éviter toute dégradation supplémentaire de la boîte.
- Corrosion par piqûres : elle se produit lorsque de petites piqûres ou trous se forment dans le métal, souvent en raison de la présence d’ions chlorure ou d’autres substances corrosives. La corrosion par piqûres est particulièrement problématique car elle peut entraîner la perforation de la boîte et la perte du produit.
- Corrosion fissurante sous contrainte : ce type de corrosion peut se produire lorsque le métal est soumis à une contrainte, soit par des forces externes, soit par des contraintes de traction internes. Il peut entraîner des fissures dans le métal qui se corrode alors préférentiellement.
- Corrosion filiforme : Ce type de corrosion se présente sous la forme de filaments filiformes à la surface du métal et peut entraîner la rupture de la boîte. Il est souvent associé à l’environnement externe, comme l’exposition au dioxyde de soufre et au sulfure d’hydrogène.
- Corrosion interne : il s’agit d’une réaction électrochimique qui se produit à l’intérieur de la boîte et qui peut entraîner des modifications organoleptiques du produit, une perte de vide, un gonflement et une fuite dans les cas extrêmes. La présence d’air dans l’espace de tête de la boîte, le type et l’acidité de l’aliment, ainsi que la durée et la température de stockage peuvent influencer le niveau de corrosion interne.
- Problèmes liés à la laque : la surface interne du fer-blanc est normalement recouverte d’une laque afin d’améliorer la résistance à la corrosion. Si la laque ne constitue pas une barrière efficace, ou si elle est endommagée en raison d’un impact mécanique ou de défauts de fabrication, le métal sous-jacent peut se corroder rapidement.
- Contaminants dans les aliments : Certains contaminants, tels que le cuivre et le nickel, peuvent augmenter le risque de corrosion.
La contamination par le cuivre dans les zones de soudure peut favoriser la fissuration par corrosion sous contrainte, tandis que le nickel peut accroître le risque de corrosion par piqûres. Pour atténuer ces problèmes de corrosion, il est essentiel de veiller à ce que les pratiques de fabrication des boîtes soient correctes, notamment en utilisant des laques et des traitements appropriés, en les manipulant avec précaution pour éviter les dommages mécaniques et en les stockant dans des conditions adéquates. Si la corrosion est un problème récurrent, il peut être nécessaire de revoir et éventuellement de modifier les matériaux ou les procédés utilisés dans la fabrication des boîtes.
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