Dosenkorrosion in der Fischkonservenindustrie kann durch eine Reihe von Faktoren verursacht werden und sich auf unterschiedliche Weise manifestieren. Hier sind einige mögliche Ursachen und Arten von Korrosion, die Ihre Fischkonserven beeinträchtigen könnten:
- Sulfidablagerungen: Die Wechselwirkung zwischen dem Zinn in der Dose und den Schwefelverbindungen im Fisch kann zur Bildung von schwarzen Sulfidablagerungen führen. Diese Ablagerungen sind nicht schädlich, können aber unansehnlich sein. Es wird empfohlen, Fischkonserven innerhalb eines Jahres zu verbrauchen, um einen weiteren Verfall der Dose zu vermeiden.
- Lochfraß: Dies ist der Fall, wenn sich kleine Löcher oder Gruben im Metall bilden, die oft auf das Vorhandensein von Chlorid-Ionen oder anderen korrosiven Substanzen zurückzuführen sind. Lochfraß ist besonders problematisch, da er zur Perforation der Dose und zum Verlust des Produkts führen kann.
- Spannungsrisskorrosion: Diese Art von Korrosion kann auftreten, wenn das Metall Spannungen ausgesetzt ist, entweder durch äußere Kräfte oder innere Zugspannungen. Dies kann zu Rissen im Metall führen, die dann bevorzugt korrodieren.
- Fadenförmige Korrosion: Diese Art der Korrosion tritt in Form von fadenförmigen Fäden auf der Oberfläche des Metalls auf und kann zum Versagen der Dose führen. Sie wird oft mit der äußeren Umgebung in Verbindung gebracht, z. B. mit Schwefeldioxid und Schwefelwasserstoff.
- Innenkorrosion: Hierbei handelt es sich um eine elektrochemische Reaktion, die im Inneren der Dose auftritt und organoleptische Veränderungen des Produkts, Verlust des Vakuums, Aufquellen und in extremen Fällen Auslaufen verursachen kann. Das Vorhandensein von Luft im Kopfraum der Dose, die Art und der Säuregehalt des Lebensmittels sowie die Dauer und Temperatur der Lagerung können das Ausmaß der inneren Korrosion beeinflussen.
- Probleme mit dem Lack: Die innere Oberfläche von Weißblech ist normalerweise mit einem Lack beschichtet, um die Korrosionsbeständigkeit zu verbessern. Wenn der Lack keine wirksame Barriere bildet oder durch mechanische Einwirkungen oder Herstellungsfehler beschädigt wird, kann das darunter liegende Metall schnell korrodieren.
- Verunreinigungen in Lebensmitteln: Bestimmte Verunreinigungen, wie Kupfer und Nickel, können das Korrosionsrisiko erhöhen.
Kupferverunreinigungen in Schweißzonen können Spannungsrisskorrosion begünstigen, während Nickel die Möglichkeit von Lochfraßkorrosion erhöhen kann. Um diese Korrosionsprobleme einzudämmen, ist es wichtig, dass bei der Dosenherstellung ordnungsgemäße Verfahren angewandt werden, einschließlich der Verwendung geeigneter Lacke und Behandlungen, einer sorgfältigen Handhabung zur Vermeidung mechanischer Schäden und angemessener Lagerbedingungen. Wenn Korrosion ein immer wiederkehrendes Problem ist, kann es notwendig sein, die bei der Dosenherstellung verwendeten Materialien oder Verfahren zu überprüfen und möglicherweise zu ändern.
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