到2020年底，与环境与健康有关的一组组织正式要求美国食品和药物管理局（FDA）审查其铅和饮料中所含食品的暴露标准。 根据该小组的说法，FDA应该“停止允许将铅添加到食品接触材料中，更新其指南以更好地防止铅暴露的风险，并调整其在食品瓶装水中铅的限量”。
众所周知，根据不同的研究，成年人通常吸收他们摄入的铅的20％。 孩子们，还有更多。 “摄入受污染的灰尘或受污染的食物，水或酒精是导致铅进入人体的最常见方式”（人类铅中毒。佩德罗·阿波马，ResearchGate，2013年）。 因此，根据更多的研究，儿童食品中此类成分最多。
2017年，FDA宣布正在评估食品，化妆品和膳食补充剂中铅，砷，镉和汞的风险，因为我们食用的许多食物中都含有铅，砷，镉和汞，“因为这些物质可能对人体有害。人的神经发育。儿童”。 根据这组组织的文件，作为这项工作的一部分，该机构认识到不可避免的是其中某些成分（例如铅）存在于食品中。但是，“尽可能减少其在食物中的浓度是公共卫生的优先事项。”
FDA的这项研究在某些罐装水果中检测到铅，而在新鲜或冷冻品种中仅检测到3％，这表明罐装过程是重金属的来源。 同一家FDA报告称，在其测试的所有罐头食品中，几乎有一半发现了铅。
鉴于这些结果，根据该小组，FDA尚未修改其标准，因此他们选择：
- 禁止食物罐头中的铅。
- 将瓶装水中允许的铅含量从千分之五减少到1。
- 禁止在用于分配水或制备茶和咖啡的设备的黄铜或青铜中添加铅，因为根据各种研究，有充分的证据表明这种铅会泄漏到饮料中。
正如环境保护基金会（EDF）在FDA报告中发表的文章以及这些组织的要求中所解释的那样，重要的是要注意铅会损害孩子的大脑发育，“导致学习障碍和行为，并可能导致成人疾病。
尽管任何食物中的水平可能都很低，但饮食中铅和其他重金属的累积作用却很明显。” 另外，它强调指出，已经发现，对于美国超过70％的儿童来说，铅暴露的主要来源是食物。
据EDF称，尽管土壤和水污染是主要的污染源，但铅也可能通过加工过程以及与含有重金属的物质接触而进入食物。
