Для стерилизации тунца в автоклаве необходимо отрегулировать температуру, давление и время стерилизации. Вот рекомендуемые параметры для стерилизации тунца в автоклаве:
- Температура: 113-115 °C
- Давление: 10-12 фунтов/дюйм2
- Время стерилизации: зависит от размера контейнера и вида тунца, как указано ниже:
Размер контейнера | Время стерилизации
— | —
Тунец N°1 : 90-100 минут
Тунец N°2 : 70-80 минут
Тунец N°3 : 60-70 минут
Тунец N°4 : 160-180 минут
1/2 фунта тунца | 60-65 минут
1 фунт тунца | 80-90 минут
1 фунт овального тунца | 80-90 минут
Важно помнить, что эти параметры могут варьироваться в зависимости от вида тунца и размера контейнера, поэтому всегда рекомендуется следовать инструкциям производителя и проводить тесты для определения оптимальных параметров для каждого продукта.
После того как параметры автоклава установлены, тунец необходимо поместить в соответствующие контейнеры и герметично закрыть. Затем контейнеры помещаются в автоклав, и начинается процесс стерилизации. После завершения процесса тунец необходимо быстро охладить, чтобы предотвратить размножение микроорганизмов. Для этих целей рекомендуется использовать хлорированную воду с остаточным содержанием свободного хлора от 0,5 до 2,0 ppm или аналогичную после контакта с контейнерами.
Процесс консервирования и стерилизации тунца
Какой должна быть вода для стерилизации контейнеров?
Каково радиальное сопротивление контейнера?
Разрушение банок в автоклаве: причины и решения
Консервированный тунец: в воде или в масле?
Anfaco требует исключить тунца из соглашения с Таиландом
МАНТА — МИРОВАЯ СТОЛИЦА ТУНЦА, ГДЕ БАНКИ ЛЕТАЮТ В НЕБЕ.
банка тунца с пластиковой крышкой
Более ответственные банки из тунца в 2021 году
переработка тунца
