КОНСЕРВЫ РЕНТГЕНОВСКИЙ СНИМОК БОЕВОГО ПАЙКА

Проходя по проходам супермаркетов, вы часто видели разнообразные консервированные продукты, но, возможно, вы никогда не задумывались о том, что эти упакованные продукты были созданы наукой совсем для других целей. Даже самые простые из этих контейнеров могут иметь военное происхождение, и речь идет не только о современности.

Во время наполеоновских войн французское правительство нуждалось в способе длительного хранения продуктов питания для солдат. Это привело к появлению консервированных продуктов, хотя в то время они были в герметичных стеклянных банках.

Если бы его не изобрели, полки супермаркетов были бы уже наполовину пусты. Банки могут храниться в кладовке годами, и когда мы их достаем, они экономят нам много времени на кухне. Поэтому неудивительно, что истоки его популярности находятся на полях сражений. В частности, во время Первой и Второй мировых войн.

Рацион питания подбирался в зависимости от должности солдата, например, летчикам давали разнообразную высококалорийную пищу, а подводникам — продукты, предотвращающие цингу и нехватку кислорода на борту. Со временем это сказалось на продовольственных пайках, и их размер уменьшился, что привело к дракам между поварами и солдатами.

Когда горячее питание прекращалось на 24 часа (а возможно, и дольше), командиры разрешали солдатам есть свой железный паек; этот паек состоял из мясных консервов и пакетированного печенья, что напоминало К-рацион армии США (хотя и менее разнообразный).

Здоровое питание в зонах вооруженных конфликтов остается одной из проблем, которые веками преследуют армии, чтобы обеспечить солдата количеством калорий и питательных веществ, необходимых для интенсивной физической активности.

В последние десятилетия армии совершенствуют свои продовольственные пайки, концентрируя необходимые продукты питания в небольшой упаковке, называемой боевым пайком. Эти пакеты известны среди солдат как кирпичи, и в Интернете легко найти видеоролики о том, как люди пробуют их. Почти все соглашаются с положительной оценкой вкуса этой еды и даже отмечают, что она выглядит по-домашнему.

Боевые рационы должны легко сохраняться, накапливаться и храниться. Солдату требуется от 30 до 40 килокалорий на килограмм веса тела в день, в зависимости от того, является ли уровень стресса-активности умеренным или очень высоким, что эквивалентно примерно 3000 килокалорий в день.

В середине 20-го века ученые из Университета штата Канзас обнаружили, что добавление термостойких амилаз может решить проблему хлеба. Эти ферменты, источником которых являются бактерии, устойчивые к высоким температурам, сохраняются после выпечки хлеба, делая его невероятно мягким и эластичным в течение длительного времени.

Пайки предназначены для обеспечения солдат питанием до тех пор, пока они не смогут добраться до кухонь в полевых условиях. Для продления срока хранения продуктов важно не абсолютное содержание влаги, а то, сколько молекул воды плавает вокруг, не будучи связанными ни с чем другим.

С середины двадцатого века американские военные и НАСА финансируют высокоэффективные исследования, посвященные управлению влажностью продуктов питания в течение длительных периодов времени. Добавление соли и сахара в пищу связывает молекулы воды вместе, не делая пищу абсолютно сухой.

Таким образом, вы можете хранить несколько крекеров и кусочек сыра в рюкзаке годами, при этом крекер не потеряет хрусткость, а сыр — свежесть. Эта технология применяется как к продуктам для широкой торговли, так и к военным пайкам.

Другая техника заключается в использовании не тепла, а давления. Под воздействием высокого давления микроорганизмы лопаются и оставляют продукты стерилизованными. В настоящее время этот процесс используется для производства консервированного мяса без консервантов, гуакамоле в упаковке и бутилированных соков со свежим вкусом (метод, который иногда называют холодной пастеризацией).

Переработанные продукты и сахара

Хотя в этих меню легко найти такие полезные продукты, как сардины или чечевица, в «кирпичиках» можно найти и вредные продукты: пакетики сгущенного молока, печенье и шоколадные батончики за завтраком, сосиски, колбасы и паштеты в пищевых модулях.

Маленький фрукт

Еще одним поразительным аспектом боевых пайков является отсутствие свежих фруктов и овощей из-за сложности их сохранения. На их место приходят фруктовые салаты в сиропе, фруктовые кремы с сахаром или энергетические напитки с минералами и витаминами, которые не дают той же пользы. Эндокринолог напоминает, что ни фрукты, ни овощи не являются заменимыми продуктами питания, и что, хотя переработка фруктов в сироп улучшает их сохранность и позволяет получить некоторые полезные свойства, в нем содержится большее количество свободных сахаров.

Некоторые военнослужащие, которые показывают содержимое этих боевых пайков в Интернете, признаются, что употребление этих пайков иногда приводит к запорам.

В боевых пайках российской армии из-за сокращения военных расходов страны солдаты жалуются на качество пищи. В рационе российских солдат не пропали картофель и мясо, а также яблочные продукты.

Эстонские войска получают куриный паштет, испанские солдаты — кальмаров в масле и стручковую фасоль с ветчиной, немецкие войска — ржаной хлеб к гуляшу, французские военнослужащие могут пообедать кассуле — традиционным французским рагу. Для австралийских солдат тюбик Vegemite является обязательным элементом пайка, а итальянские пехотинцы для поднятия настроения получают рюмку граппы, алкогольного аперитива на основе винограда.