Для стерилизации тунца в автоклаве необходимо отрегулировать температуру, давление и время стерилизации. Вот рекомендуемые параметры для стерилизации тунца в автоклаве:

  • Температура: 113-115 °C
  • Давление: 10-12 фунтов/дюйм2
  • Время стерилизации: зависит от размера контейнера и вида тунца, как указано ниже:

    Размер контейнера | Время стерилизации
    — | —
    Тунец N°1 : 90-100 минут
    Тунец N°2 : 70-80 минут
    Тунец N°3 : 60-70 минут
    Тунец N°4 : 160-180 минут
    1/2 фунта тунца | 60-65 минут
    1 фунт тунца | 80-90 минут
    1 фунт овального тунца | 80-90 минут

    Важно помнить, что эти параметры могут варьироваться в зависимости от вида тунца и размера контейнера, поэтому всегда рекомендуется следовать инструкциям производителя и проводить тесты для определения оптимальных параметров для каждого продукта.

    После того как параметры автоклава установлены, тунец необходимо поместить в соответствующие контейнеры и герметично закрыть. Затем контейнеры помещаются в автоклав, и начинается процесс стерилизации. После завершения процесса тунец необходимо быстро охладить, чтобы предотвратить размножение микроорганизмов. Для этих целей рекомендуется использовать хлорированную воду с остаточным содержанием свободного хлора от 0,5 до 2,0 ppm или аналогичную после контакта с контейнерами.