БЕЗОПАСНО ОСТАВЛЯТЬ ОТКРЫТУЮ БАНКУ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

БЕЗОПАСНО ЛИ ОСТАВЛЯТЬ ОТКРЫТУЮ БАНКУ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Это обычный жест в тысячах семей по всему миру. Мы открываем банку и, если остаются остатки, храним их в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой, для последующего использования. Это самое удобное, быстрое и легкое, что можно сделать, но этот простой и обычный повседневный жест может создать нам некоторые проблемы. Действительно ли мы находимся в зоне риска?

Банки, используемые для хранения продуктов питания и напитков, представляют собой металлические емкости, изготовленные в основном из алюминия и устойчивого к ржавчине стального проката. Вот почему хранить их в кладовой в течение нескольких месяцев, пока они находятся вдали от тепла и солнечного света, безопасно. Но когда мы открываем банку и не используем все содержимое, металлический контейнер теряет свою вакуумную и стерилизующую способность. Будьте осторожны, могут существовать некоторые риски, которых лучше избегать, например, рост бактерий, грибков и даже Clostridium botulinum, токсинов, вызывающих ботулизм.

Поэтому не рекомендуется оставлять продукты внутри банки после ее открытия. После вскрытия банки рекомендуется вылить остатки продукта в чистый пластиковый контейнер, предпочтительно стеклянный, плотно закрыть и поместить в холодильник. Это также предотвратит органолептические изменения, такие как характерный металлический привкус или окисление.

Например, томатный соус может вступить в реакцию с металлическим ободком открытой банки и просочиться в пищу, придавая ей металлический привкус. Это происходит, как правило, при употреблении более кислых продуктов, таких как помидоры и ананас. Кроме того, сочетание кислотности и кислорода создает реакцию, в результате которой банка покрывается серо-черным веществом, которое может попасть в пищу. Это, хотя и неприятно, но не всегда опасно. Это процесс окисления, который влияет только на эстетический вид.

Кроме того, пища может высохнуть и впитать другие ароматы, поскольку крышка металлического контейнера не защищает ее полностью, и пища все еще подвергается воздействию воздуха, так как она плохо запечатана. Кроме того, еще один фактор, если есть соки, например, банка с соленым огурцом, может упасть на полку холодильника, тем самым создавая проблему заражения других продуктов питания микроорганизмами.

После открытия консервы можно хранить в отдельном контейнере в холодильнике не более трех-четырех дней. Также желательно хранить их в оригинальном бульоне или жидкости, поскольку мы часто выбрасываем их в раковину, но предпочтительнее поместить их в контейнер, который мы ставим в холодильник для оптимальной сохранности.