SIE KÖNNEN EINE GEÖFFNETE DOSE BEDENKENLOS IM KÜHLSCHRANK AUFBEWAHREN.

IST ES SICHER, EINE OFFENE DOSE IM KÜHLSCHRANK AUFZUBEWAHREN?

Diese Geste ist in Tausenden von Haushalten auf der ganzen Welt üblich. Wir öffnen eine Dose, und wenn etwas übrig bleibt, bewahren wir es mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank auf, um es später zu verwenden. Es ist die bequemste, schnellste und einfachste Sache, die man tun kann, aber diese einfache und alltägliche Geste könnte uns einige Probleme bereiten. Sind wir wirklich gefährdet?

Dosen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln und Getränken sind Metallbehälter, die meist aus Aluminium und rostfreiem Walzstahl bestehen. Deshalb ist es unbedenklich, sie monatelang in der Speisekammer aufzubewahren, solange sie vor Hitze und Sonnenlicht geschützt sind. Wenn wir jedoch eine Dose öffnen und den Inhalt nicht vollständig aufbrauchen, verliert der Metallbehälter seine Vakuum- und Sterilisationsfähigkeit. Seien Sie vorsichtig, es gibt einige Risiken, die am besten vermieden werden sollten, wie das Wachstum von Bakterien, Pilzen und sogar Clostridium botulinum, Toxine, die Botulismus verursachen.

Es ist daher nicht ratsam, die Lebensmittel nach dem Öffnen der Dose in der Dose zu belassen. Nach dem Öffnen der Dose ist es ratsam, das restliche Produkt in einen sauberen Kunststoffbehälter, vorzugsweise aus Glas, zu leeren, fest zu verschließen und in den Kühlschrank zu stellen. Dadurch werden auch organoleptische Veränderungen, wie der typische Metallgeschmack oder die Oxidation, vermieden.

Eine Tomatensoße beispielsweise kann mit dem Metallrand einer geöffneten Dose reagieren und in das Essen übergehen, wodurch es einen metallischen Geschmack erhält. Dies ist vor allem bei säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten und Ananas der Fall. Außerdem führt die Kombination aus Säure und Sauerstoff zu einer Reaktion, die die Dose mit einem grau-schwarzen Material überzieht, das in die Lebensmittel gelangen kann. Dies ist zwar unangenehm, aber nicht immer gefährlich. Dabei handelt es sich um einen Oxidationsprozess, der nur das ästhetische Erscheinungsbild beeinträchtigt.

Außerdem können die Lebensmittel austrocknen und andere Geschmacksstoffe aufnehmen, da der Deckel des Metallbehälters sie nicht vollständig schützt und die Lebensmittel weiterhin der Luft ausgesetzt sind, da er nicht gut verschlossen ist. Ein weiterer Faktor ist, dass Säfte, z. B. eine Dose Essiggurken, auf das Kühlregal fallen können, wodurch das Problem der Kontamination anderer Lebensmittel mit Mikroorganismen entsteht.

Nach dem Öffnen können Konserven in einem separaten Behälter im Kühlschrank maximal drei bis vier Tage aufbewahrt werden. Es ist auch ratsam, sie in ihrer ursprünglichen Brühe oder Flüssigkeit aufzubewahren, da wir sie oft in die Spüle werfen, aber es ist besser, sie in einem Behälter aufzubewahren, den wir in den Kühlschrank stellen, um sie optimal zu konservieren.