Улучшение стали путем нанесения покрытия на ее поверхность оловом позволило использовать ее столько же раз, сколько известно. Тем не менее, он должен быть тесно связан с важным партнерством, что банки производителей / может пользователей, которые, в свою очередь, должны быть потребителями руководства. Как производители, так и пользователи должны знать практические, но основные характеристики жести, которые определяют физическую и химическую устойчивость банок от линии жести до потребителей любого продукта, упакованного и консервированного в металлическую тару.

Только взаимный обмен информацией между производителями и пользователями позволит добиться технического и экономического прогресса, обеспечивая более глубокое знание предмета. И те, и другие должны стремиться информировать потребителей о том, как использовать банки, чтобы наслаждаться продуктами питания, сохраненными в целостности, а также об использовании промышленных продуктов.

В позднем средневековье жесть видела свет. Сначала из него делали только предметы домашнего обихода, почти как сырье для определенного искусства. Прежде всего, именно англичане быстро развили технику «отбеливания» железа. На заре 19 века открытие Апперта произвело революцию в использовании этого материала. Благодаря своему экспериментальному гению, он разработал процесс стабилизации пищи в герметичных стеклянных банках путем термической обработки. В 1810 году он опубликовал свою знаменитую книгу «Книга всех хозяйств или искусство сохранения всех животных и растительных веществ в течение нескольких лет».

Этот процесс требовал абсолютно герметичных контейнеров для его надлежащего функционирования. Британцам, а затем и французам, не потребовалось много времени, чтобы понять, что жесть лучше всего подходит для удовлетворения тотальной герметичности, поскольку она обладает особой добродетелью — способностью паять сама по себе. К 1820 году были изготовлены и доказали свою надежность первые пищевые банки, изготовленные из жести. Консервированная пищевая промышленность зародилась, вскоре получив ускоренную эволюцию, особенно в США во время Гражданской войны. Первая и вторая мировые войны принесли во Францию и Англию важную разработку металлических пищевых контейнеров, чтобы обеспечить войска сбалансированным питанием на полях сражений.

Anuncios

Следует отметить, что сталь, являющаяся спутником и основой олова, выиграла от значительного улучшения своих химических и механических свойств. Во второй половине 19 века железо было переработано в сталь. Прогресс, достигнутый за несколько лет до Второй мировой войны в технике холодной прокатки, позволил не только поставлять металлическую тару к упаковочным машинам в огромных количествах и экономично, но и с высокой надежностью.

В настоящее время производство жести и ее использование стали обычным делом, при этом технологии и наука счастливо сосуществуют. В какой-то момент появились опасения, что очень высокая цена на олово может привести к его снижению. Это стало причиной появления почти полвека назад материалов, которые заменили жесть, таких как T.F.S. Эти материалы, хотя и основанные также на стальных ламинатах, несомненно, нашли в настоящее время массивное применение для изготовления крышек и фаршированных контейнеров, но жесть по-прежнему имеет приоритетное применение, ее трудно заменить.

Этот успех основан, по меньшей мере, на пяти основных функциях пакета: защита, сохранение, транспортабельность, способность преобразовываться в единицы и поддержка сообщений и информации. Жестяная жесть в высокой степени удовлетворяет этим условиям.

Контейнеры из жести включают в себя прочность и вязкость стали. Металл выдерживает давление и нагрузки высокого уровня. Они очень устойчивы к ударам, получаемым при транспортировке и погрузочно-разгрузочных работах. Магнитные свойства стали позволяют легко сортировать при переработке. Он также является отличным материалом для электросварки (как и в случае с боковым швом трехкомпонентных корпусов), легко декорируется и лакируется и предлагает новые возможности для усовершенствования, такие как включение крышек типа «easyy-open» (легко открывающихся).

Срок годности консервов (срок годности содержимого), упакованных в банки, является большим триумфом. Жестяная жесть может храниться в течение длительного времени благодаря полной герметичности и герметичности, гарантируемой уплотнениями. Упаковка из жести прекрасно адаптируется к различным видам стерилизационной обработки, обеспечивая пищу конечной биологической стабильностью, благодаря которой сохраняются органолептические свойства, цвет, текстура и вкус. Сталь является отличным проводником тепла и холода. Использование металлической упаковки обеспечивает надежность различных способов сохранения продуктов питания, таких как асептическая упаковка, вакуумная упаковка, консервация в контролируемой атмосфере и т.д. Металлические контейнеры сохраняют вакуум или внутреннее давление в течение многих лет, если это необходимо.

Контейнеры из жести иногда критикуют за то, что они не всегда обеспечивают необходимую химическую стабильность, т.е. проявляют определенную склонность к коррозии. Однако по отношению к ежегодному количеству заполненных банок во всем мире эта проблема ничтожно мала. Реальность такова, что при производстве консервных установок случай коррозии неизбежно приводит к значительному количеству растраченных банок.

Сложность часто заключается в установлении происхождения этого явления, будь то продукт, составные элементы банки или сам процесс упаковки. Подробнее об этих возможных причинах можно упомянуть:

— Пригодность используемой жести. Хорошей или плохой жести нет, есть только подходящая для каждого использования. Правильный выбор толщины и особенно лужения очень важен.

— Использование органических средств защиты — лаков — подходящих для содержащегося в продукте продукта.

— Характеристики содержащегося продукта. Чрезмерное присутствие определенных компонентов может иметь решающее значение, например, нитратов — которые вызывают быстрое размывание — из сельскохозяйственных удобрений или используемой воды, некоторых пестицидов или инсектицидов из урожая и т.д.

Anuncios

— Наличие кислорода — воздуха — в упаковке является источником проблем. В основном он находится в «пространстве головы», (зазор между изделием и крышкой). Кислород является объявленным врагом банки, когда дело доходит до коррозии. Он также является врагом определенных органолептических и пищевых ценностей пищи (цвет, вкус, окисление, старение). Существует три метода или процедуры для уменьшения присутствия кислорода внутри банки, а именно: а) Горячее наполнение и закрытие. б) Уплотнение впрыском пара. Пар заменяет воздух в свободном пространстве. В) Вакуумное уплотнение.

— Сам процесс. Одна и та же упаковка и один и тот же продукт могут вызывать или не вызывать проблем в зависимости от используемого процесса. Водоподготовка, использование пара, обработка контейнеров… являются решающими факторами для получения адекватных результатов.

— Условия хранения также могут иметь решающее значение. Тепловые мосты, степень влажности, сквозняки, качество используемой упаковки… являются другими жизненно важными добавками, которые необходимо принимать во внимание.

Детализация всех этих причин будет очень долгой работой, выходящей за рамки возможностей данной статьи, хотя в других работах мы вернемся к некоторым из этих моментов конкретным образом. На эту тему существует огромная литература. Если вкратце можно сказать, что можно добиться того, чтобы металлический контейнер действовал как химически стабильный элемент в течение срока службы. Именно поэтому, спустя почти два столетия истории, она до сих пор является идеальной системой сохранения продуктов питания.

Назад к банкам разных стран

Abrir chat