os recipientes de metal podem ser aquecidos no microondas?

Na Alemanha, foi realizado um estudo experimental com diferentes embalagens rígidas de aço e alumínio para alimentos, a fim de analisar a segurança e o desempenho do aquecimento por microondas.

Esta pesquisa foi financiada pelas organizações, Alcan Rhenalu, Biesheim, França APEAL, Associação de Produtores Europeus de Aço para Embalagens, Bruxelas, Bélgica; Crown Food Europe, Paris, França; FGM, Fördergesellschaft Metallverpackungen, Düsseldorf, Alemanha; Impress, Deventer, Holanda; Novelis Deutschland, Göttingen, Alemanha.

Foram realizados testes de aquecimento de fornos de microondas, fornos a gás, fornos a vapor e fornos a água em cinco recipientes de metal de diferentes tamanhos. Especificamente, uma bacia de aço redonda (99 mm de diâmetro x 35 mm de altura) utilizada com 200 g de enchimento, uma bacia de aço redonda (127 mm de diâmetro x 30 mm de altura) utilizada com 250 g de enchimento, uma bacia de aço quadrada (125 mm x 125 mm x 25 mm) utilizada com 300 g de enchimento, uma bacia de alumínio retangular (160 mm x 99 mm x 35 mm) utilizada com 400 g de enchimento, uma bacia de aço redonda (153 mm de diâmetro, 36 mm de altura) utilizada com 425 g de enchimento, foram utilizadas nos experimentos.

Estas embarcações foram escolhidas por sua grande superfície aberta e seu perfil rasa. Estes foram comparados nos vários testes subsequentes com recipientes plásticos de forma e tamanho similares, que foram preenchidos com a mesma quantidade de alimento de teste. Os recipientes plásticos foram feitos de C-PET e foram especificados para o aquecimento por microondas. Em todos os experimentos, a potência do forno foi 100% e apenas o tempo de aquecimento foi ajustado para atingir a meta de aquecimento.

Alguns dos parâmetros estudados foram os efeitos do mau uso dos recipientes metálicos nos fornos de microondas e a estabilidade do nível de potência de microondas do forno durante a série experimental.

Segurança do aquecimento

As conclusões foram claras, uma das principais revelando que aquecer recipientes de metal é seguro se forem cozidos em microondas. Quando os recipientes de metal testados foram usados em fornos de microondas em experimentos padrão de aquecimento de alimentos, eles eram seguros para serem usados, pois não foi produzida uma única faísca e nenhuma situação de risco foi observada.

No entanto, é necessário seguir certas recomendações, tais como remover completamente a tampa do recipiente antes de aquecer o recipiente no microondas. Como em todos os outros recipientes, ele deve ser inserido apenas um de cada vez no centro da mesa giratória, deixando um espaço de ar de pelo menos 2,5 centímetros entre as paredes do aparelho quando o recipiente estiver cheio, por isso é importante não inserir vários recipientes ao mesmo tempo. Se uma mesa giratória de vidro não estiver disponível, o recipiente deve ser colocado em uma placa de cerâmica.

Mais longos que os de plástico

Outra peculiaridade que muitas pessoas não sabem é que o aquecimento dos alimentos no microondas leva menos tempo em recipientes plásticos do que em metálicos, em alguns casos até o dobro do tempo. Em outras palavras, para obter o mesmo efeito de aquecimento em recipientes metálicos, é necessário um tempo de aquecimento maior, pois os recipientes plásticos podem ser acessados por todos os lados, enquanto o recipiente metálico é acessado com a tampa aberta.

Por exemplo, o tempo para aquecer uma porção de alimento em um recipiente plástico equivalente foi de 3,5 minutos. Com recipientes metálicos maiores, a eficiência de aquecimento aumenta ligeiramente e uma menor diferença de tempo é observada.