過圧オートクレーブは、主に缶詰や、パウチ、ガラス瓶、プラスチック容器、カートンなどの軟包装の処理に使用される。 オートクレーブ内の過圧により、滅菌プロセス中、容器の内側と外側の間でバランスの取れた圧力が維持され、容器の変形や破損を防ぐことができる。
さらに、過圧レトルトにはいくつかの利点がある：
- より良い熱伝達：オートクレーブ内の飽和雰囲気は、蒸気のみのオートクレーブに比べ、より速く均一な熱伝達を可能にします。
- 節水：これらのレトルトには通常、冷却段階での水の消費量を減らし、水が容器に直接触れるのを防ぐ熱交換器が組み込まれています。
- 温度均一性の向上：噴霧水によるオートクレーブ内の大気の移動により、装置全体の温度分布がより均一になります。
このような利点から、缶詰業界やその他の食品殺菌・滅菌プロセスにおいて、過圧レトルトは一般的な選択肢となっている。
