Pablo Martínez, presidente del Collegio Ufficiale dei Dietisti-Nutrizionisti della Cantabria, spiega che i liquidi presenti nelle conserve, come sciroppi, oli, acqua salata, sciroppo o limone, non sono generalmente dannosi per la salute, poiché tutti gli alimenti in commercio sono sottoposti a controlli di qualità. La loro funzione principale è quella di prolungare la durata di conservazione del prodotto, anche se la qualità delle lattine è fondamentale, in quanto quelle di qualità inferiore potrebbero essere dannose.
Per quanto riguarda i liquidi di conservazione, l’olio, anche se non è uguale all’olio d’oliva, può essere utilizzato senza problemi nelle insalate, anche se molti preferiscono aggiungere il tonno al naturale con l’olio d’oliva. L’acqua degli asparagi, pur essendo salata, non è dannosa, ma non apporta benefici, per cui si consiglia di optare per acqua o tisane. Infine, il liquido dei legumi, come i ceci in scatola, contiene amido, che non è dannoso.
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