COME SI FA A SAPERE SE IL CIBO IN SCATOLA È ADATTO AL CONSUMO O NO?

Da decenni ormai, sono diventati un elemento essenziale nel nostro carrello della spesa e possiamo ricorrere a loro in qualsiasi momento. Hanno l’ulteriore vantaggio di durare a lungo in perfette condizioni, poiché la lattina ermetica e sottovuoto protegge il cibo, ma questo non significa che non possano andare a male. Come possiamo sapere se è in buone condizioni? Ecco alcuni consigli.

Un difetto di fabbricazione è una delle ragioni principali per cui tale cibo in scatola è inadatto al consumo. Se il barattolo non è ben sigillato, è molto probabile che siano immangiabili in pochi giorni. Tuttavia, ci sono alcuni segnali di avvertimento che la lattina non è in buone condizioni, come un’ammaccatura o un’incrinatura nella lattina, specialmente se il coperchio si muove e non è ben sigillato.

Un altro elemento è l’ossidazione, che di solito è causata dal fatto che la lattina è stata conservata in un luogo con un alto grado di umidità. Inoltre, se il cibo in scatola è gonfio, indica che il cibo all’interno si è congelato ed espanso.

Se la lattina mostra segni di ruggine sui bordi e sulle cuciture, o è ammaccata, non significa necessariamente che contiene Clostridium botulinum, ma l’ermeticità della lattina è stata rotta, e altri microrganismi possono crescere in generale, e sarebbe consigliabile buttarla via a causa di un’errata applicazione del calore.

Tuttavia, a volte la lattina può essere in perfette condizioni all’esterno, ma non all’interno. Quando ci sono batteri anaerobici all’interno della lattina è perché si è accumulato del gas, quindi quando la apriremo, il cibo uscirà come un’esplosione. Se questo accade, è molto probabile che il coperchio sia gonfio prima dell’apertura.

Inoltre, se c’è un sibilo quando si apre il barattolo, questo è anche un chiaro avvertimento che il cibo in scatola non può essere mangiato. Un altro fattore da prendere in considerazione è se notiamo delle bolle quando apriamo il contenitore di metallo. Questo è decisivo perché indica che ci sono batteri all’interno, le bolle sono una chiara indicazione di qualche tipo di fermentazione, e la presenza di schiuma è anche una chiara indicazione che ci può essere attività batterica.

Attenzione, la tossina botulinica può apparire nei cibi in scatola che sono mal preparati perché sono stati trattati impropriamente con il calore. Di solito viene applicato un calore sufficiente al cibo per uccidere il batterio, ma in alcuni casi può sopravvivere.

I sintomi di questa infezione appaiono da 12 a 36 ore dopo l’ingestione della tossina e includono debolezza, vertigini, una sensazione di paralisi, vomito, difficoltà di respirazione, gonfiore addominale, costipazione o diarrea. Ci sono anche alcuni sintomi che appaiono più tardi come le difficoltà nella visione, nella deglutizione, nel parlare correttamente e nella bocca secca. Quindi, alla minima esitazione, sia al supermercato che a casa, dovremmo scartare questi cibi in scatola che possono mettere a rischio la nostra salute.