Caffè in scatola… e caffè azotato

Il marchio colombiano Colo Coffee sviluppa caffè speciali nel paese latinoamericano da quattro anni. Attualmente ha tre negozi a Bogotà. È un marchio caratterizzato dal desiderio di offrire soluzioni sostenibili, ed è per questo che Cold Brew è nato in lattina, con un metodo di infusione a freddo.

Questo lancio fa parte della crescita delle bevande energetiche in tutto il mondo, ma soprattutto del caffè pronto da bere. Secondo uno studio di Fortune Business Insights, le dimensioni del mercato globale del caffè pronto da bere sono state valutate a 22,44 miliardi di dollari nel 2019 e si prevede di raggiungere 42,36 miliardi di dollari entro il 2027.

Secondo Daniel Duarte, manager di Colo Coffee, spiega che “la cold brew è un metodo per preparare un caffè che viene infuso a freddo in un processo che può durare da 18 a 20 ore, il che significa che conserva tutte le sue proprietà e gli aromi, aumentando la sua durata di conservazione. Inoltre, il suo contenuto di caffeina è notevolmente superiore a quello della bevanda calda, ottenendo così un energizzante naturale”.

Camila Primiciero, capo barista al Colo Coffee, ha detto: “La birra fredda è più mite e meno acida della birra calda. Ha anche una dolcezza naturale senza bisogno di zucchero o additivi. L’azoto nella lattina forma piccole e morbide bolle in cima alla bevanda, creando una schiuma bianca che assomiglia a una pinta di birra. Inoltre, il caffè in lattina riduce il trasporto e l’imballaggio necessari per la conservazione, il che genera meno emissioni di carbonio, per non parlare del fatto che la lattina è riciclabile”.

Cold Brew è così infuso e nitrogenato con micro-lotti di caffè speciali della regione di Antioquia in Colombia. Essendo estratto a freddo, conserva note di caramello, arancia, nocciola e cioccolato. Il processo di infusione e inscatolamento è realizzato in un impianto di Tocancipá che prevede di produrre circa 35.000 lattine all’anno.

Per ora è nei suoi negozi e nel negozio online, ma si sta preparando per iniziare a venderlo nei supermercati come Carulla.