La marca colombiana Colo Coffee opera desde hace cuatro años desarrollando en el mercado del país latinoamericano cafés especiales. Actualmente tiene tres tiendas en Bogotá. Es una marca característica por querer ofrecer soluciones sostenibles y es así que nace Cold Brew en lata, con un método de preparación de la bebida en frío.
Este lanzamiento se enmarca dentro del crecimiento que las bebidas energizantes están teniendo a nivel mundial, pero sobre todo el café listo para beber. Según un estudio de Fortune Business Insights, el tamaño del mercado mundial de café listo para beber se valoró en US$ 22.44 mil millones en 2019 y se prevé que alcance los US$ 42.36 mil millones en 2027.
Según Daniel Duarte, gerente de Colo Coffee, explica que “el cold brew es método de preparación un café que se infusiona en frío en un proceso que puede tardar entre 18 a 20 horas, lo que hace que conserve todas sus propiedades y aromas, aumentando su vida útil. Además, su contenido de cafeína es considerablemente mayor que el de la bebida caliente, obteniendo así un energizante natural”.
Por suparte, Camila Primiciero barista líder de Colo Coffee afirmó que, “el Cold Brew es más suave y menos ácido que el que se prepara caliente. Además, tiene un dulzor natural sin necesidad de utilizar azúcar ni aditivos. El nitrógeno de la lata forma burbujas suaves y pequeñas sobre la bebida, creando una espuma blanca que parece la de una pinta de cerveza. Además, el café en lata reduce el transporte y el embalaje que se necesita para su almacenamiento, lo cual genera menos emisiones de carbono, eso sin nombrar que la lata es reciclable”.
Cold Brew es así infusionado y nitrogenado con microlotes de café especial de la región de Antioquia de Colombia. Al ser extraído en frío conserva notas a caramelo, naranja, avellana y chocolate. El proceso de infusión y enlatado se lleva a cabo en una planta en Tocancipá que espera producir cerca de 35.000 latas al año.
Por ahora está en sus locales y tienda online, pero se prepara para empezarla a vender en supermercados como Carulla.
