La corrosione delle lattine nell’industria conserviera del pesce può essere causata da una serie di fattori e può manifestarsi in modi diversi. Ecco alcune potenziali cause e tipi di corrosione che potrebbero interessare i tuoi prodotti ittici in scatola:
- Depositi di solfuro: l’interazione tra lo stagno presente nella lattina e i composti di zolfo presenti nel pesce può portare alla formazione di depositi di solfuro nero. Questi depositi non sono dannosi, ma possono risultare poco attraenti. Si consiglia di consumare il pesce in scatola entro un anno per evitare un’ulteriore degradazione della lattina.
- Corrosione per vaiolatura: si verifica quando si formano piccoli fori o buchi nel metallo, spesso a causa della presenza di ioni cloruro o di altre sostanze corrosive. La corrosione per vaiolatura è particolarmente problematica perché può portare alla perforazione della lattina e alla perdita di prodotto.
- Incrinatura da stress: questo tipo di corrosione può verificarsi quando il metallo è sottoposto a stress, sia da forze esterne che da tensioni interne. Può portare alla formazione di crepe nel metallo che poi si corrode in modo preferenziale.
- Corrosione filiforme: Questo tipo di corrosione si presenta sotto forma di filamenti filiformi sulla superficie del metallo e può portare al cedimento della lattina. È spesso associata all’ambiente esterno, come l’esposizione all’anidride solforosa e all’idrogeno solforato.
- Corrosione interna: si tratta di una reazione elettrochimica che si verifica all’interno della lattina e che può causare cambiamenti organolettici nel prodotto, perdita di vuoto, rigonfiamento e perdita in casi estremi. La presenza di aria nello spazio di testa della lattina, il tipo e l’acidità dell’alimento, la durata e la temperatura di conservazione possono influenzare il livello di corrosione interna.
- Problemi con la lacca: la superficie interna della banda stagnata viene normalmente rivestita con una lacca per migliorare la resistenza alla corrosione. Se la lacca non fornisce una barriera efficace, o se viene danneggiata a causa di un impatto meccanico o di difetti di fabbricazione, il metallo sottostante può corrodersi rapidamente.
- Contaminanti negli alimenti: Alcuni contaminanti, come il rame e il nichel, possono aumentare il rischio di corrosione.
La contaminazione del rame nelle zone di saldatura può favorire la formazione di cricche da tensocorrosione, mentre il nichel può aumentare la possibilità di corrosione per vaiolatura. Per attenuare questi problemi di corrosione, è essenziale garantire pratiche di produzione delle lattine corrette, tra cui l’uso di lacche e trattamenti appropriati, un’attenta manipolazione per evitare danni meccanici e condizioni di conservazione adeguate. Se la corrosione è un problema ricorrente, potrebbe essere necessario rivedere ed eventualmente modificare i materiali o i processi utilizzati nella produzione delle lattine.
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