हम इस काम में कुछ ऐसे पहलुओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो धातु के कंटेनरों की आंतरिक सुरक्षा के रूप में वार्निश के उपयोग को निहित करते हैं, जैसे:

– पैक किए जाने वाले उत्पाद की विशेषताओं के आधार पर उपयोग करने के लिए मूल प्रकार का वार्निश।

– वार्निश वाले कंटेनरों में संक्षारक क्रिया का व्यवहार।

– वार्निश से उत्पाद में घटकों का प्रवास।

– पर्यावरण में वार्निश का प्रदर्शन।

एक और अधिक विशिष्ट लेख में हम वार्निश के वास्तविक मामले को इस तरह विकसित करेंगे।

1º.- उपयोग करता है

धातु के कंटेनरों की सामग्री में अलग-अलग विशेषताएं हो सकती हैं और उनके आधार पर, आंतरिक सुरक्षा वार्निश का चयन किया जाना चाहिए। आइए देखते हैं कुछ मामले:

A.- आक्रामक उत्पाद (एसिड और सेमी-एसिड, गैर-सल्फराइजिंग)

इन उत्पादों के लिए टिन की उपस्थिति कभी-कभी वांछनीय होती है क्योंकि यह तेजी से ऑक्सीजन को हटा देता है, जिसके लंबे समय तक अस्तित्व में रहने से उत्पाद को ऑक्सीकरण करने की संभावना होती है। इसलिए उन्हें जरूरी नहीं कि वार्निश वाले कंटेनरों में डिब्बाबंद किया जाए। सफेद या स्पष्ट फलों और जूस (साइट्रस, नाशपाती, आड़ू, अनानास) के साथ टिन की कम करने और स्पष्ट करने वाली भूमिका होती है और उनकी उपस्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

हालांकि, बाजार में स्पष्ट प्रवृत्ति आंतरिक सुरक्षा वार्निश का उपयोग करने की है, जिसमें सफेद वाले शामिल हैं – टाइटेनियम ऑक्साइड के साथ रंजित – जो टिन की सतह पर बनने वाले “मार्बल” या वेनड उपस्थिति को समाप्त करके उच्च सैनिटरी स्तर की अनुभूति देते हैं। टिन के अलग होने के कारण प्लेट। हालाँकि, इसके विभिन्न संस्करणों में भी सोने का उपयोग किया जाता है।

कभी-कभी नाइट्रोजन से भरपूर पौधों के उत्पादों (बीन्स, गाजर, खरबूजे, टमाटर) में जंग के गंभीर मामले हो सकते हैं जब कंटेनर सुरक्षित नहीं होता है। यह देखते हुए कि पूर्ण डी-टिनिंग कभी-कभी केवल कुछ महीनों के बाद होती है, आंतरिक वार्निशिंग एकमात्र सुरक्षित उत्तर प्रदान करता है। यह समाधान अब लगभग सार्वभौमिक रूप से उपयोग किया जाता है।

टू-पीस कंटेनर के लिए, उत्पाद के संक्षारण की डिग्री के आधार पर विभिन्न प्रणालियां लागू की जाती हैं। उदाहरण के तौर पर, आप अन्य समाधानों में से चुन सकते हैं:

– एपॉक्सी-फेनोलिक, कुछ मामलों में एल्यूमीनियम के साथ रंजित (मध्यम आक्रामकता के लिए)

– टाइटेनियम ऑक्साइड संशोधित पॉलिएस्टर (मध्यम आक्रामकता के लिए)

– ऑर्गनोसोल, टाइटेनियम (या एल्यूमीनियम) ऑक्साइड के साथ रंजित

– गैर-पिगमेंटेड ऑर्गोसोल की शीर्ष परत के साथ बेस वार्निश (रंजित या नहीं) के रूप में एपॉक्सी-फेनोलिक।

थ्री-पीस कंटेनरों के लिए, पिछली प्रणालियाँ मान्य हैं, हालाँकि अन्य सस्ते का उपयोग किया जा सकता है, जैसे:

– एपॉक्सी-फेनोलिक (मध्यम आक्रामकता के लिए)

– रंजित संशोधित एपॉक्सी (एल्यूमीनियम या टाइटेनियम ऑक्साइड के साथ)

– एपॉक्सी-फेनोलिक डबल लेयर में, दूसरी पिगमेंटेड लेयर में जाने में सक्षम होने के कारण

जब एंथोसायनिन वर्णक – नीले, बैंगनी और लाल – (चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी) के साथ डिब्बाबंद रस की बात आती है, तो आधार परत की खामियों को ठीक करने के लिए अक्सर वार्निश की दोहरी परत का सहारा लेना आवश्यक होता है। उपयोग किए जाने वाले वार्निश एपॉक्सी-फेनोलिक या तेल-राल प्रकार के होते हैं, बाद वाले बहुत कम हद तक। सामान्य तौर पर, दोहरी परत का उपयोग तब किया जाता है जब क्षरण के कारण वेध का स्पष्ट जोखिम होता है।

B.- सल्फर उत्पाद

नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, भोजन सल्फर यौगिकों को जारी कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप फेरस या टिन सल्फाइड के दाग का खतरा होता है। यह जोखिम प्रक्रिया के तापमान और तापमान को बनाए रखने की अवधि के साथ बढ़ता है। इस घटना को कम करने के लिए और विशेष रूप से गर्मी की क्रिया द्वारा उत्पाद के प्रोटीन के क्षरण को तेज ताप और शीतलन तकनीकों का उपयोग किया जाता है।

टिनप्लेट में अलग-अलग सतह के उपचार हो सकते हैं – निष्क्रियता -। इसकी संरचना (धात्विक क्रोमियम की उपस्थिति) के कारण सबसे आम, जिसे 311 पासिवेशन कहा जाता है, टिन सल्फाइड के दाग को रोकता है। हालांकि, धातु के आधार को सल्फर के दाग के जोखिम से बचाने में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका वार्निश द्वारा निभाई जाती है। यह एक भौतिक और रासायनिक अवरोध पैदा करने के बारे में है जो उत्पाद की सुरक्षा करता है।

भौतिक बाधा घनी क्रॉसलिंक्ड वार्निश द्वारा प्रदान की जाती है। इसके लिए, कम या बिना आक्रामक उत्पादों में, आमतौर पर एपॉक्सी-फेनोलिक प्रकार के वार्निश का उपयोग किया जाता है। जब आक्रामक उत्पादों की बात आती है, तो इसे पिछले प्रकार के वार्निश से शुरू करके लेकिन फिल्म की मोटी परत के साथ या वार्निश की दोहरी परत का सहारा लेकर हल किया जा सकता है। बार-बार भौतिक अवरोध को एक मास्किंग प्रभाव द्वारा प्रबलित किया जाता है, जिसे वर्णक (एल्यूमीनियम या टाइटेनियम ऑक्साइड जो इसे एक सफेद रंग देता है) में शामिल करके प्राप्त किया जाता है, इसलिए यदि सल्फर के धब्बे दिखाई देते हैं, तो वे दिखाई नहीं देते हैं। उपरोक्त तीन-पीस प्रकार के कंटेनरों के शरीर और ढक्कन के लिए मान्य है। गहरे खींचे गए कंटेनरों के मामले में, पर्याप्त सुरक्षा प्राप्त करने के लिए पॉलिएस्टर-प्रकार के वार्निश का सहारा लेने की सलाह दी जाती है – जो अधिक लचीले होते हैं – थोड़े आक्रामक उत्पादों के लिए और एक डबल परत (एपॉक्सी-फेनोलिक + ऑर्गोसोल) आक्रामक लोगों के लिए।

रासायनिक अवरोध एक वर्णक के माध्यम से प्राप्त किया जाता है जो सल्फर आयनों को फँसाता है। इस प्रयोजन के लिए, एपॉक्सी-फेनोलिक रेजिन पर आधारित वार्निश में जिंक ऑक्साइड का उपयोग किया जाता है।

सारांश के रूप में, हम सबसे आम खाद्य उत्पादों के वर्गीकरण के साथ एक तालिका शामिल करते हैं जो सैनिटरी वार्निश से सुरक्षित धातु के कंटेनरों में संरक्षित हैं। उन्हें उनकी आक्रामकता की डिग्री के अनुसार वर्गीकृत किया गया है – तीन स्तरों में – और उनकी गंधक शक्ति द्वारा। एक निश्चित समूह में भोजन तैयार किया गया है, उसी के सही संरक्षण के लिए वार्निश की उपयुक्त प्रणाली को परिभाषित करना संभव है।

खाद्य आक्रामकता
झुंड	बहुत आक्रामक		मध्यम आक्रामक		थोड़ा आक्रामक
	पीएच< 4.5		पीएच 5.5 – 4.5		पीएच 7> 5.5
	सल्फर रहित	गंधक	सल्फर रहित	गंधक	सल्फर रहित	गंधक
	हरे जैतून		काले जैतून		सूखे चेस्टनट
	खुबानी		चेस्टनट (सिरप में)		सूखे खजूर
	चेस्टनट (क्रीम)		श्रीफल जेली		निर्जलित फल
	चेरी		जाम
	प्लम
	फ़्रुट कॉकटेल
	स्ट्रॉबेरीज
फल	अंजीर
	सेब
	आड़ू
	खरबूज
	संतरे
	रहिला
	अनन्नास
	अंगूर
	फलों का रस
	अम्लीकृत आटिचोक		प्राकृतिक आटिचोक	मटर	तेल में आटिचोक
	अम्लीकृत अजवाइन		प्राकृतिक अजवाइन	व्यापक सेम
	बैंगन अम्लीकृत।		तुरई	भुट्टा
	अम्लीकृत मशरूम		मशरूम	लीक
सब्ज़ियाँ	अचार		एस्परैगस
	अम्लीकृत मिर्च		पालक
	चुकंदर अम्लीकृत		हरी सेम
	टमाटर		प्राकृतिक मिर्च
			चुक़ंदर
			नमकीन पानी में आलू
			तला हुआ टमाटर
		मैरिनेटेड टूना		प्राकृतिक टूना	स्याही में विद्रूप	तेल में एंकोवी
मछली		मैरिनेड में सार्डिन		प्राकृतिक मसल्स		तेल में सार्डिन
		मसालेदार मसल्स		प्राकृतिक क्रस्टेशियंस		तेल में टूना
				प्राकृतिक मोलस्क		तेल में मैकेरल
				टमाटर में सार्डिन
			नमकीन में सॉसेज		पकौड़ा	घट्टे
			सॉस में गोमांस		पक्षियों	जांघ
मांस					सॉसेज	ट्रफल्ड लोई
					pates	दिन का खाना
					बछड़े का मांस	मोर्टाडेला
			प्राकृतिक बीन्स		फैबाडा
फलियां			नमकीन पानी में छोला		चने
			ब्राइन में दाल		मसूर की दाल
	मेयोनेज़		सॉस के साथ पास्ता		तेल
अनेक	चटनी		सब्जी मुरब्बा		जानवरों का चारा
			सब्जी का सूप		कॉफ़ी
					कुकीज़
					पाउडर या गाढ़ा दूध

2º.- वार्निश कंटेनर में जंग

1. ए) फिल्म के तहत जंग

वार्निश द्वारा संरक्षित टिन-आयरन द्वारा गठित बैटरी में इलेक्ट्रोलाइटिक जंग का प्रभाव उत्पन्न हो सकता है। इस मामले में, टिन एक बलि एनोड के रूप में कार्य करता है और लोहा कैथोडिक सुरक्षा का लाभ उठाता है। यह वार्निश में एक छिद्र के माध्यम से उत्पन्न होता है जिसके माध्यम से उत्पाद के शासी तरल पदार्थ, जो इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करता है, पेश किया जाता है। नतीजतन, जंग के काले क्षेत्र वार्निश फिल्म के तहत विकसित हो सकते हैं, जिसमें इसकी स्थानीय टुकड़ी भी शामिल है। हालांकि यह कंटेनर के आंतरिक रूप को प्रभावित करता है, यह इसके उपयोगी जीवन को खतरे में नहीं डालता है क्योंकि इसमें वेध का कोई खतरा नहीं होता है। उत्पाद का धातु संदूषण सीमित रखा जाता है।

1. बी) ड्रिलिंग कभी-कभी वार्निश फिल्म के तहत टिन-लौह सेल का संचालन उलटा होता है; तो लोहे का क्षरण होता है। पैक किए गए उत्पाद का आयरन संदूषण बढ़ जाता है, अक्सर वेध में समाप्त हो जाता है। आयरन का कुछ खाद्य पदार्थों के रंग पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। पॉलीफेनोलिक यौगिक (टैनिन) लोहे के आयन के साथ मिलकर काले रंग के परिसरों का निर्माण करते हैं। क्रोमियम-लौह सेल में, क्रोमियम के संबंध में लोहे को हमेशा एनोडिक माना जा सकता है। जंग के संपर्क में आने पर लोहा घुल जाता है (ये “गड्ढे” कभी-कभी वेध की ओर ले जाते हैं)। क्रोम-कोटेड सामग्री में टिनप्लेट की तुलना में हमेशा एक मजबूत जैविक सुरक्षा होनी चाहिए। 3º.- कार्बनिक कोटिंग्स के उपयोग से संबंधित प्रवासन और संगतता समस्याएं

   खाद्य पैकेजिंग के लिए आंतरिक वार्निश में विषाक्तता का कोई जोखिम नहीं होना चाहिए। परिरक्षितों के सीधे संपर्क में होने के कारण स्पष्ट रूप से उनके निर्माण में उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के चयन और उनके अनुप्रयोग की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के संबंध में कुछ मानकों के अनुप्रयोग की आवश्यकता होती है।

   हमने देखा है कि रासायनिक रूप से उपयोग किए जाने वाले वार्निश प्लास्टिक सामग्री से निकटता से संबंधित हैं; नतीजतन, प्रवासन और अनुकूलता के मुद्दे उनके साथ जुड़े हुए हैं।

   कार्बनिक कोटिंग की प्रकृति जो भी हो, तीन आवश्यक मानदंडों का सम्मान किया जाना चाहिए:

   1º.- इसके सभी घटकों को सकारात्मक सूची में प्रदर्शित होना चाहिए।

   2º.- कार्बनिक वार्निश फिल्म, एक बार लागू होने और आपूर्तिकर्ता के विनिर्देशों के अनुसार ठीक होने के बाद, वर्तमान नियमों द्वारा निर्धारित मात्रा से अधिक मात्रा में किसी भी घटक को जारी नहीं करना चाहिए।

   3º.- कोटिंग को धातु के आधार और भोजन के बीच अपनी अवरोधक भूमिका को प्रभावी ढंग से पूरा करना चाहिए। इन सबसे ऊपर, इसे बाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, प्रत्येक देश के अपने नियम होते हैं, लेकिन जो मानक दुनिया भर में निर्धारित करते हैं वे अमेरिकी एफडीए द्वारा जारी किए गए और यूरोपीय आम बाजार द्वारा जारी किए गए सभी से ऊपर हैं। अन्य देशों जैसे स्विट्ज़रलैंड या स्कैंडिनेवियाई में भी बहुत कठोर और भरोसेमंद नियम हैं।

प्रवासन समस्या के संबंध में दो पहलुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

मात्रात्मक पहलू

अधिकतम मूल्य प्रत्येक देश के विशिष्ट नियमों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं जो भोजन के लिए अनुमत प्रवासन की अधिकतम मात्रा निर्धारित करते हैं। यह मात्रा आमतौर पर भोजन के प्रति किलोग्राम (मिलीग्राम / किग्रा) माइग्रेट किए गए पदार्थों के मिलीग्राम में या वार्निश और भोजन के बीच संपर्क सतह के प्रति वर्ग डेसीमीटर माइग्रेट किए गए पदार्थों के मिलीग्राम में भी मूल्यांकन किया जाता है।

सामान्य तौर पर, विश्लेषण परीक्षणों के लिए समर्पित प्रयोगशालाएं यह सुनिश्चित करती हैं कि यदि आपूर्तिकर्ताओं द्वारा अनुशंसित शर्तों के तहत कोटिंग लागू की जाती है, तो परिणाम आधिकारिक सीमा से नीचे हैं।

गुणात्मक पहलू

यहाँ भी, विशिष्ट प्रवासन सीमाएँ निर्धारित हैं। अत्यधिक विषैले माने जाने वाले कुछ मोनोमर्स पर विशेष रूप से ध्यान आकर्षित किया जाता है। अनुमत प्रवासन की अधिकतम मात्रा के विशिष्ट संकेत के साथ उत्पाद सूचियाँ हैं। ये मात्राएँ आमतौर पर ppb (पार्ट्स पर बिलियन) या mgrs/Tm (उत्पाद के प्रति टन प्रवास के मिलीग्राम) में निर्धारित की जाती हैं। यह कहा जा सकता है कि खाद्य पैकेजिंग में उपयोग किए जाने वाले वार्निश के संबंध में अतिरिक्त सुरक्षा है क्योंकि:

– मोनोमर्स स्वाभाविक रूप से सबसे अधिक प्रतिक्रियाशील होते हैं; इसलिए वे गायब हो जाते हैं या आसानी से मैक्रोमोलेक्युलर संरचना में शामिल हो जाते हैं जो रासायनिक रूप से निष्क्रिय हो जाते हैं।

– वार्निश इलाज के दौरान (जो आमतौर पर 12 मिनट के लिए कम से कम 200 ºC होता है) और मोनोमर्स के क्वथनांक को जानने के बाद, यह अकल्पनीय है कि मूल्यवान निशान भी बने रहेंगे।

– वही तर्क वार्निश सॉल्वैंट्स पर लागू किया जा सकता है, जिनमें से कुछ जहरीले भी होते हैं। ये भी विभिन्न कार्बनिक कोटिंग्स के इलाज के तापमान पर तेजी से गायब हो जाएंगे, क्रॉसलिंकिंग और कार्यात्मक गुणों तक पहुंचने से पहले, जिसके लिए उन्हें डिजाइन किया गया था।

पिछली शताब्दी के अंत में यूरोपीय स्तर पर एक उच्च घटना के साथ प्रवासन का मामला था: “बैज”। यह बिस्फेनॉल ए डिग्लिसिडिल ईथर (बैज) था। यह एपॉक्सी रेजिन के निर्माण में उपयोग किया जाने वाला एक प्रतिक्रिया उत्पाद था, हालांकि इसका उपयोग कई अन्य सामग्रियों (80-90% फ्री बैज के बीच वाले एपॉक्सी तरल के रूप में) जैसे ऑर्गोसोल्स, पॉलीस्टर्स, आदि में एक आवश्यक घटक के रूप में भी किया जाता था। …, प्लास्टिसाइज़र, आसंजन प्रमोटर या हाइड्रोक्लोरिक एसिड को हटाने के कार्यों के साथ। पहले मामले में, बैज बहुलक का हिस्सा बन गया जो पोलीमराइज़ेशन प्रतिक्रियाओं में बनता है और परिणामस्वरूप भोजन में माइग्रेट करने के लिए केवल न्यूनतम अवशिष्ट मात्रा उपलब्ध रहती है; दूसरे मामले में, एक योजक के रूप में कार्य करके, बैज ने प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं किया, जहां तक प्रवासन का संबंध है, यह सबसे प्रतिकूल मामला है, यही कारण है कि इसके नियंत्रण पर सबसे अधिक जोर दिया गया था।

स्विट्जरलैंड, ऑस्ट्रिया और डेनमार्क जैसे कुछ यूरोपीय देशों में इस उत्पाद की अधिकतम मात्रा को भोजन में स्थानांतरित करने के लिए लागू एक बहुत ही मांग वाले कानून ने वार्निश में एक कठिन निर्माण समस्या पैदा की जो व्यापक रूप से कुछ प्रकार के संरक्षण में उपयोग की जाती है। संकेतित देशों में खपत के लिए विभिन्न देशों के कंटेनरों के बैचों की अस्वीकृति थी और इन नए बाजार की जरूरतों का जवाब देने के लिए वार्निश निर्माताओं – बदलते फॉर्मूलेशन – और कंटेनरों – जटिल अनुमोदनों का एक संयुक्त प्रयास आवश्यक था।

4º.- वार्निश और पर्यावरण

उनके संरक्षण के लिए धातु के कंटेनरों में उपयोग किए जाने वाले वार्निश में आवेदन के समय थोड़ी मात्रा में सॉल्वैंट्स होते हैं। ओवन में क्यूरिंग के दौरान, यदि एक भस्मक उपलब्ध नहीं है तो उन्हें छोड़ दिया जाता है और वातावरण में छोड़ दिया जाता है। कड़े पर्यावरण कानूनों के लागू होने के कारण इसका उपयोग व्यापक होता जा रहा है। लेकिन इस स्थापना की लागत बहुत अधिक है, यही वजह है कि उद्योग ने इस समस्या को हल करने वाले अन्य विकल्पों की तलाश की है।

इनका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

– उच्च ठोस सामग्री वाले वार्निश (50% से ऊपर)

– रिएक्टिव थिनर वाले वार्निश, जिन्हें इसलिए सूखे एक्सट्रेक्ट में शामिल किया जाता है।

– पानी आधारित वार्निश

– पाउडर कोटिंग्स।

अंतिम दो विशेष टिप्पणी के पात्र हैं। जल-आधारित फ़ार्मुलों के साथ वार्निश हमेशा कुल वाष्पशील अंश की तुलना में थोड़ी मात्रा में सॉल्वैंट्स (15 से 20% के बीच) प्रदान करते हैं, लेकिन पारंपरिक वार्निश से काफी नीचे। पेय कंटेनरों के क्षेत्र में उन्हें बहुत अच्छा आवेदन मिला है। इस वेबसाइट पर एक और काम में पाउडर कोटिंग्स को बड़े पैमाने पर निपटाया जाता है। इसका सबसे व्यापक अनुप्रयोग थ्री-पीस प्रकार के कंटेनरों के साइड सीम की आंतरिक सुरक्षा है।

ऐसी अन्य वार्निशिंग तकनीकें उपलब्ध हैं जिनके विभिन्न कारणों से अनियमित परिणाम हुए हैं: प्रौद्योगिकी पूरी तरह से विकसित नहीं है, उच्च लागत, परिवर्तनशील परिणाम… उनमें से, वैद्युतकणसंचलन और इलेक्ट्रोडोडिशन के माध्यम से जैविक संरक्षण का उल्लेख किया जा सकता है। यह तकनीक मोटर वाहन उद्योग के भीतर पुरानी है लेकिन धातु क्षेत्र में शायद ही विकसित हुई है। जल-आधारित सूत्रीकरण वार्निश का उपयोग किया जाता है। आवरण शक्ति बहुत स्थानीयकृत है क्योंकि निक्षेपण केवल धातु के असुरक्षित क्षेत्रों में होता है। यद्यपि ऑपरेटिंग सिद्धांत बहुत सरल है, स्थापना काफी जटिल है क्योंकि इसमें रिंसिंग क्षेत्र, वार्निश फ़िल्टरिंग, तरल टैंक इत्यादि होना चाहिए।

वर्तमान समय में, रीसाइक्लिंग, पर्यावरण और प्रवासन पर विभिन्न कानून पैकेजिंग क्षेत्र के साथ-साथ इसके संरक्षण के लिए वार्निशों पर निर्णायक रूप से हावी हैं। इसका तात्पर्य यह है कि न केवल कंटेनर-सामग्री की उपयुक्तता को ध्यान में रखा जाना चाहिए, बल्कि इन क्षेत्रों में इसकी आपतनता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

डिब्बे की कच्ची सामग्री की दुनिया को लौटें