Keper Connell es nativo de Rye, New Hampshire y un pescador de toda la vida. A bordo de su barco, ‘The Figment’, Connell navega por el Golfo de Maine cuando las condiciones atmosféricas se lo permiten en busca de los apreciados atunes rojos que migran cada verano desde el Golfo de México, atraídos por un buffet de peces más pequeños.
Connell ha sido un langostero y ha liderado la pesca charter para cazadores de trofeos, pero últimamente se ha centrado en la sostenibilidad de la pesquería de atún rojo y es miembro además de la Junta Directiva de la Asociación Americana de Atún Rojo.
La pasión Connell por la gastronomía está haciendo algo que nadie más en los Estados Unidos aparentemente está haciendo. En lugar de vender su atún rojo a un mayorista, su pescado se envía a Oregón, donde se envasará en latas con un aceite de oliva de alta gama y un poco de sal. Señalar que no hay fábricas de conservas en la costa este donde un pescador independiente pueda traer su captura.
Connell se ha propuesto cambiar la percepción que muchos estadounidenses tienen de la comida en lata y en especial del atún rojo en lata ya que muchos consideran que la comida en lata es comida de búnker. Ahora vende su atún rojo, así como caballa enlatada y anguila ahumada, bajo la marca Gulf of Maine Conservas. Las latas de seis onzas están disponibles a través de su sitio web, otros minoristas en línea, así como en tiendas especializadas en alimentos de toda la región, con un precio de entre 20 y 25 dólares.
“Todos nuestros productos del mar enlatados se producen a partir de pescado silvestre y langosta en el Golfo de Maine. Enlatado a mano en una instalación aprobada por la FDA, esto garantiza que se cumplan los estándares de calidad y salud. Nuestro atún rojo se captura se captura cuidadosamente uno a uno con caña. El atún rojo gigante es el único atún que se alimenta en el Golfo de Maine. A diferencia de otros atunes enlatados, el atún rojo adquiere grasa a medida que consumen arenque y caballa en las frías aguas de Rye, NH, lo que hace que este atún sea especialmente rico y delicioso”, señaló el experto.
El pescado enlatado está teniendo un momento de esplendor en los círculos culinarios de EEUU, también algunos influencers de comida han encontrado los productos de Connell en Instagram sorprendiéndose por su exquisito sabor y las posibilidades infinitas que ofrece.
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