Perspectives des industries manufacturières 2021 : les fabricants de produits alimentaires et de boissons font preuve d’un optimisme prudent

Perspectives des industries manufacturières 2021 : les fabricants de produits alimentaires et de boissons font preuve d’un optimisme prudent

L’organe de presse américain pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons, Food Processing, a mené son enquête annuelle habituelle sur les problèmes de fabrication à la fin de 2020, en examinant les préoccupations concernant l’embauche et la rétention, la sécurité alimentaire, les dépenses d’investissement et d’autres variantes.

L’année 2020 a été différente et, bien sûr, tous les résultats ont porté sur le coronavirus et ses conséquences économiques.

Les fabricants d’aliments et de boissons ne succombent pas aux problèmes créés par cette pandémie. L’enquête, intitulée 2021 Manufacturing Outlook 2021, menée auprès de 158 personnes, indique qu’au moins 37 % des personnes interrogées se disent « plutôt optimistes » quant à leur avenir. 21% se disent « très optimistes ». Cet optimisme n’est pas seulement basé sur cette mesure de la marge, mais 41% des répondants ont indiqué qu’ils allaient embaucher du personnel en 2021, tandis qu’en termes de production, 41% ont indiqué qu’ils prévoyaient d’augmenter la production en ajoutant des lignes de production ou des usines.

La sécurité alimentaire, le contrôle des coûts, la sécurité des travailleurs et les changements résultant du COVID sont quelques-uns des facteurs les plus importants que les fabricants doivent aborder avec la plus grande priorité, comme l’indique l’enquête. Mais, en ce qui concerne la façon dont cela les a affectés, 59% ont indiqué qu’ils ont dû modifier les programmes de production pour répondre aux changements de la demande. Certains répondants n’ont pas fait référence aux alternatives de réponse dans l’enquête mais ont inclus des commentaires sur la pandémie tels que « Nous devons désinfecter toutes les zones toutes les quelques heures », « Retards dans la réception des fournitures », « Accent énorme mis sur l’éducation des travailleurs sur la façon de rester en sécurité et en bonne santé », « Difficile de voir les fournisseurs », « Le moral des travailleurs a chuté ».

La sécurité alimentaire a été leur principal problème, selon les personnes interrogées. Face à une variété d’options, la réponse « la plus populaire », selon Food Processing, était la formation des employés avec 71% des réponses. Viennent ensuite « des équipements sanitaires plus nombreux ou de meilleure qualité » (42 %), un plan HACCP (33 %) et la certification par un tiers (32 %).

L’automatisation est un point important dans la fabrication de produits alimentaires, mais aussi un problème, principalement dû à la difficulté de trouver du personnel technique spécialisé. Ce facteur ralentit ce processus. « Je pense que l’une des principales raisons pour lesquelles le secteur de l’alimentation et des boissons a été lent à s’automatiser est qu’il a du mal à trouver les travailleurs techniques nécessaires pour concevoir, programmer et faire fonctionner les solutions d’automatisation », déclare Tyler Noesser, directeur technique d’Alliantgroup, un fournisseur de services fiscaux spécialisés.

Dans le même ordre d’idées, les répondants ont été interrogés sur 10 stratégies pour faire face aux problèmes de personnel liés à l’automatisation. Leurs trois premiers choix (les réponses multiples étant autorisées) sont les suivants : développer la formation technique interne (42%) ; embaucher des techniciens de maintenance (33%) ; ajouter des capacités d’ingénierie internes (31%).

En ce qui concerne l’impact de la technologie numérique, les réponses sont les suivantes : remplacement des dossiers papier par des dossiers électroniques (52%), remplacement des appareils analogiques par des appareils numériques (38%), passage des serveurs locaux au cloud (35%), accès à distance aux commandes des machines (35%).

Les dépenses d’investissement liées à la fabrication constituent un autre problème. 32% ont déclaré qu’ils ne savaient pas quels étaient les projets de leur entreprise pour 2021. Parmi les autres, 25 % ont dit s’attendre à ce qu’il reste à peu près le même, tandis que 27 % s’attendent à ce qu’il augmente de 5 % à plus de 10 %.

Mais lorsqu’on leur a demandé comment ils pensaient que leurs entreprises allaient investir ces dépenses, les réponses ont été les suivantes : équipement de traitement, équipement d’emballage et sécurité des usines et des travailleurs.

Cet optimisme dont nous avons parlé au début et que les fabricants de produits alimentaires et de boissons entretiennent encore, augmentera à mesure que la confiance des consommateurs s’améliorera face à une pandémie qui, espérons-le, se dissipera.

C’est ce que le service de conseil économique IBIS World appelle « l’indice du climat des affaires », défini comme un indicateur de « la santé globale de l’environnement des affaires », et qui pourrait augmenter de 5,7% en 2021.

Cette enquête sur la fabrication 2021 a été menée en ligne en novembre 2020 et a recueilli 158 réponses de professionnels de l’industrie alimentaire et des boissons.