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Peter Durand

Wir befinden uns zu Beginn des 19. Jahrhunderts in England. Das Land erlebt eine maschinelle Entwicklung, die seiner Industrie den Schwung gibt, der ihr die wirtschaftliche und finanzielle Hegemonie sichert. Andererseits und trotz des Verlustes seiner großen Kolonie Nordamerika, die 1783 unabhängig geworden war,  sein ausgedehntes Netzwerk kolonialer Stützpunkte auf allen fünf Kontinenten, die sich der  mehr auf Handel als auf territorialen Besitz, hat zur größten Handelsflotte der Welt geführt, die von einer mächtigen Marine geschützt wird. Währenddessen blutete Kontinentaleuropa in den napoleonischen Kriegen aus.

In London hatte man von den Fortschritten in der  dass bei der Lebensmittelkonservierung  Es wurde die von Nicolas Appert entwickelte Methode angewendet, die darin bestand, sie in hermetisch verschlossenen Flaschen auf 100 ºC zu erhitzen.  Peter Durand und seine Partnerin Auguste de Heine erforschen das Thema, ihre Spürnase von pragmatischen Forschern auf der Suche nach der Nützlichkeit von Neuentwicklungen spürt die Möglichkeiten des Themas auf. Sie gehen näher auf die praktische Umsetzung dieses Verfahrens ein und weisen unter  darauf hin, dass die richtige Auslegung der verwendeten Behälter entscheidend ist.

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1810 meldete Peter Durand ein Patent zur „Konservierung von Lebensmitteln in Gefäßen aus Glas, Keramik, Zinn oder anderen geeigneten Metallen oder Materialien“ an. Seine Majestät Georg III. gewährt es ihm. Darin erklärt er, woraus dieser Zinnbecher besteht, es ist ein an beiden Enden geschlossener Zylinder,  aus mit Zinn beschichtetem Stahl (Weißblech), dessen Teile durch Schweißen verbunden sind. Durand erkennt die großen Vorteile, die dieses Material im Vergleich zu dem von Appert verwendeten Glas darstellt: Leichtigkeit, Unzerbrechlichkeit, Wärmeleitfähigkeit, Korrosionsbeständigkeit im Vergleich zu anderen Metallen… und  arbeitet aktiv an seinem Projekt und widmet sich der  Er war ein fleißiger Propagator des Patents und wurde so zum wahren Vater der Metallverpackung und der sie herstellenden Industrie.

Durand hat weder Dosen noch Verpackungen selbst hergestellt. Es waren die Engländer Bryan Donkin und John Hall, die mit ihrer Registrierung begannen, Versuche zu machen, indem sie eine kleine Konservenwerkstatt einrichteten. Im Jahr 1813 trafen sie eine Vereinbarung mit der britischen Regierung und schickten der Marine Dosen mit Lebensmitteln zum Testen. Die ersten Lieferungen erfolgten in die Kolonien und so kamen die Boote unter anderem in Kanada, Australien und auf der Insel St. Helena an. In letzterem war Napoleon, der die Entwicklung durch die Belohnung von Nicolas Appert gefördert hatte, nun ein Gefangener. Die Herstellung von Behältern war zu dieser Zeit sehr begrenzt, da alle Arbeiten manuell ausgeführt wurden und ein guter Handwerker, der auf die Ausführung spezialisiert war, maximal 60 Einheiten pro Tag herstellte.

Viele Engländer wanderten in diesen Jahren nach Nordamerika aus. Einer von ihnen war Thomas Kensett, der das neue Wissen mitnahm und in New York eine Konservenfabrik gründete und eingemachte Austern, Fleisch, Obst und Gemüse auf den Markt brachte. Zunächst verwendete er Glaskrüge, lernte aber bald die Vorteile von Blechdosen kennen und  meldete gemeinsam mit seinem Schwiegervater Ezra Daggelt  ein Patent zur „Konservierung von Lebensmitteln in Zinntöpfen“ in den Vereinigten Staaten an, das 1825 von Präsident James Monroe erteilt wurde.

Aus diesen Tatsachen heraus verbreitete sich die Konservenindustrie mit großer Kraft auf beiden Kontinenten.

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