هل يمكن تسخين الأوعية المعدنية في الميكروويف؟

في ألمانيا أجروا دراسة تجريبية باستخدام حاويات صلبة مختلفة من الفولاذ والألمنيوم لاستخدام الطعام من أجل تحليل سلامة وأداء تسخين الميكروويف.

تم تمويل هذا البحث من قبل المنظمات ، Alcan Rhenalu، Biesheim، France APEAL، Association of European Producers of Steel for Packaging، Brussels، Belgium؛ كراون فود يوروب ، باريس ، فرنسا ؛ ختان الإناث ، Fördergesellschaft Metallverpackungen ، دوسلدورف ، ألمانيا ؛ إمبريس ، ديفينتر ، هولندا ؛ شركة Novelis Deutschland ، جوتنجن ، ألمانيا.

تم إجراء اختبارات التسخين في فرن ميكروويف وفرن غاز وفرن بخار وفرن ماء مع تغليف الطعام في خمس عبوات معدنية مختلفة الأحجام. على وجه التحديد ، تم استخدام حاوية فولاذية مستديرة (قطرها 99 مم × ارتفاعها 35 مم) مع حشوة 200 جرام ، ووعاء فولاذي دائري (قطر 127 مم × ارتفاع 30 مم) يستخدم مع 250 جم في التجارب. حشو ، حاوية مربعة من الصلب (125 مم × 125 مم × 25 مم) ، تستخدم مع 300 جم من الحشو ، حاوية مستطيلة من الألومنيوم (160 مم × 99 مم × 35 مم) تستخدم مع 400 جم من الحشو ، حاوية دائرية من الصلب ( قطر 153 مم ، ارتفاع 36 مم) ، تستخدم مع حشو 425 جرام.

تم اختيار هذه السفن لمساحتها الكبيرة المفتوحة والمظهر الضحل. تمت مقارنة هذه في الاختبارات اللاحقة مع عبوات بلاستيكية متشابهة الشكل والحجم ، والتي كانت مملوءة بنفس الكمية من طعام الاختبار. صنعت العبوات البلاستيكية من C-PET وتم تخصيصها لتسخين الميكروويف. في جميع التجارب ، كانت طاقة الفرن 100٪ وتم تعديل وقت التسخين فقط لتحقيق هدف التسخين.

بعض المتغيرات التي تم دراستها كانت آثار سوء استخدام الحاويات المعدنية في أفران الميكروويف وتم التحقق من ثبات مستوى طاقة الميكروويف للفرن خلال السلسلة التجريبية.

سلامة التدفئة

كانت الاستنتاجات واضحة ، وأحد أهمها يكشف أن تسخين الحاويات المعدنية آمن إذا تم طهيها في الميكروويف. عندما تم استخدام الحاويات المعدنية المختبرة في أفران الميكروويف في تجارب تسخين الطعام القياسية ، كان استخدامها آمنًا حيث لم يتم إنتاج شرارة واحدة ولم يتم ملاحظة أي حالة خطرة.

ومع ذلك ، من الضروري الالتزام ببعض التوصيات مثل إزالة الغطاء تمامًا من الحاوية قبل الشروع في تسخين الحاوية في الميكروويف. مثل باقي الحاويات ، يجب إدخالها فقط إذا كانت الحاوية ممتلئة وواحدة تلو الأخرى ، في وسط القرص الدوار ، مما يترك فجوة هوائية بين جدران الجهاز لا تقل عن 2.5 سم ، وهذا هو السبب في ذلك. من المهم عدم إدخال عدة حاويات في نفس الوقت. في حالة عدم وجود قرص زجاجي دوار ، يجب وضع الحاوية على لوح خزفي.

أطول من البلاستيك

ميزة أخرى لا يدركها الكثيرون هي أنه لتسخين الطعام في الميكروويف ، يستغرق الأمر وقتًا أقل في الحاويات البلاستيكية مقارنة بالأوعية المعدنية ، وفي بعض الحالات يصل طوله إلى ضعف الوقت. بمعنى آخر ، للحصول على نفس تأثير التسخين في الحاويات المعدنية ، يلزم وقت تسخين أطول حيث يمكن الوصول في الحاويات البلاستيكية من جميع الجوانب ، بينما في الحاويات المعدنية يكون الغطاء مفتوحًا.

على سبيل المثال ، كان الوقت اللازم لتسخين حصة من الطعام في وعاء بلاستيكي مكافئ 3.5 دقيقة. عند التعامل مع حاويات معدنية أكبر ، تزداد كفاءة التسخين قليلاً ويلاحظ فرق زمني أصغر.