يمكن أن يكون سبب الكبريت أو البقع السوداء الموجودة داخل العلب هو انهيار بعض البروتينات التي تطلق أيونات الكبريت. ويمكن أن تتفاعل مع المكونات المعدنية للحاوية، مثل الحديد والقصدير، وتنتج كبريتيدات داكنة اللون. ويمكن أن تحدث هذه الظاهرة أيضًا بسبب استخدام بعض الإضافات الكبريتية في المراحل الأولى من عملية التعبئة والتغليف لتبييض المنتج أو الحفاظ عليه، والتي لا يتم التخلص منها بعد ذلك بشكل صحيح.
ومن المهم التأكيد على أن ظهور هذه البقع الكبريتية لا يمثل مشكلة صحية، حيث أن الكبريتيدات المتكونة غير ضارة على الإطلاق. إلا أنها يمكن أن تسبب مشكلة تجارية كبيرة لأنها تؤثر على طريقة عرض المنتج، خاصة إذا وجدت به بقع داكنة.
أما بالنسبة للتآكل في العلب، فقد يكون أقل في العلب الأقل تعرضًا للهجوم والتي تعاني من فقدان السوائل. العلب التي تحتفظ بالسائل بداخلها وكذلك الضغط لا تظهر عليها علامات التآكل في قاع العلب. ومع ذلك، في العلب الأكثر تأثرًا، قد تكون هناك عدة نقاط تآكل مشبوهة، والتي يمكن ملاحظتها عند فحص الجزء الداخلي من العلبة.
على أية حال، يُنصح دائمًا بفحص العلب قبل الاستخدام وتجنب تلك التي تظهر عليها علامات التلف أو تغير اللون.
تباين في العلب؟
ما الذي يسبب فقدان الفراغ في العلب؟
الكبريت في لحم الدجاج المعلب
كيف يتم إنتاج تلطيخ الكبريت؟
بقع الماء على علب الألمنيوم المعدنية
من أجله يتم تطبيق البخار على العلبة في عملية الإغلاق
العلب المنهارة في الأوتوكلاف: الأسباب والحلول
عيب ذيل السمكة في لحام العلبة
هل من الآمن حقًا تخزين العلبة المفتوحة في الثلاجة؟
عمليات الكبريت في المعلبات
