缶の内側の硫化や黒い斑点は、硫黄イオンを放出する特定のタンパク質の分解によって引き起こされることがある。 これらは容器の金属成分（鉄やスズなど）と反応し、濃い色の硫化物を生成することがある。 この現象は、製品を白くしたり保存したりするために、包装工程の初期段階で特定の硫黄添加物を使用し、それが十分に除去されないことによっても起こる可能性がある。
形成される硫化物は完全に無害であるため、このような硫化汚れの出現は健康上の問題ではないことに注意することが重要である。 しかし、特に製品に黒い斑点が見つかった場合、製品のプレゼンテーションに影響を与えるため、商業的に大きな問題を引き起こす可能性がある。
缶の腐食については、攻撃されにくく、液体が減少している缶では少ないかもしれない。 圧力だけでなく内部の液体を保持する缶は、缶底に腐食の兆候を示さない。 しかし、最も影響を受けた缶には、腐食が疑われる箇所がいくつかあり、それは缶の内側を検査することで観察することができる。
いずれにせよ、使用前には必ず缶を点検し、損傷や変色の兆候が見られる缶は避けることが望ましい。
