Hermasa的罐头加工线穿过池塘
在比奥比奥地区，在中心区域 智利，面向太平洋，一套Hermasa Canning Technology机器 它们将成为竹荚鱼罐头和鲭鱼加工生产线重组的一部分。
在短短几天内，一支技术人员团队将前往南部国家，为美洲地区的一家重要公司安装并启动这条新的加工线，”这家西班牙公司指出。
Hermasa Canning Technology 对生产线进行了全面重新设计，以提高产能和效率。 请注意，烹调，也称为预烹调，可以定义为在高于 60ºC-70ºC 的温度下对鱼施加的热量作用。
此外，此过程还追求三个目标：使产品部分脱水，否则在灭菌过程中会排出水性渗出物，这可能会对蜜饯的商业展示产生负面影响。 当沙丁鱼脂肪过多时，也会提取一定量的脂肪，最终有助于改善肉质或为进一步加工调理肉质。
CDA蒸煮工艺的主要特点是将装在罐头里的鱼倒过来蒸煮，这样蒸煮过程中产生的渗出物就可以排出。 同时，更好地清洁待烹调的产品，改善其存在感和风味，还保证了 FIFO（先进先出）流程，因为其装卸是自动的。
最后，使用直接蒸汽对已经罐装的鱼进行烹饪，并通过热空气再循环进行干燥。 烘干区热交换器使用的所有蒸汽都可以作为冷凝水返回到臀部水箱，因为该设备包括一个疏水阀。 通过这种方式，可以节省水和蒸汽的消耗。
