几十年来，它们已成为我们购物车中必不可少的元素，我们可以随时使用它们。 它们还有一个额外的优势，即它们可以在完美的状态下保存很长时间，因为密封的真空密封罐可以保护食物，但这并不意味着它们不会变质。 我们怎么知道它是否处于良好状态？ 这里有一些提示。
制造缺陷是所述蜜饯不适合食用的主要原因之一。 如果罐头密封不好，很可能几天后就吃不下了。 然而，有一些迹象提醒我们保存状况不佳，例如罐头有凹痕或凹凸，尤其是在盖子移动且密封不严的情况下。
另一个因素是氧化，这通常是由于罐子存放在高度潮湿的地方而引起的。 此外，如果蜜饯膨胀，则表明其中的食物已冻结和膨胀。
如果罐头的边缘和接缝处有氧化的迹象，或者有凹痕，并不一定意味着它含有肉毒杆菌，但罐头的密封性已经被打破，其他微生物一般都能生长，它会建议由于加热不良而将其扔掉。
然而，有时罐子在外面可以完好无损，但里面却不一样。 罐头里面有厌氧菌的时候，是因为积气了，所以打开罐头，食物就会像爆炸一样出来。 如果发生这种情况，最正常的情况是盖子在打开之前已经膨胀了。
此外，如果打开罐头时发出嘶嘶声，这也是蜜饯不适合食用的明确警告。 另一个需要考虑的因素是我们在打开金属容器时是否观察到气泡。 这是决定性的，因为它表明里面有细菌，气泡是某种发酵的明确指示，泡沫的存在也清楚地表明可能存在细菌活动。
小心，肉毒杆菌毒素可能出现在准备不足的罐头罐头中，因为它们受到了不正确的热处理。 通常对食物施加足够的热量以杀死这种细菌，但在某些情况下它可以存活
这种感染的症状出现在摄入毒素后 12 到 36 小时之间，包括虚弱、头晕、麻痹感、呕吐、呼吸困难、腹部肿胀、便秘或腹泻。 还有一些后来出现的症状，如视力困难、吞咽困难、说话不正确和口干。 因此，无论是在超市还是在家里，只要有一点怀疑，我们就必须丢弃这些可能危及我们健康的蜜饯。
