鱼罐头行业中的罐头腐蚀可能由多种因素造成，并以不同的方式表现出来。 以下是可能影响鱼罐头产品的一些潜在原因和腐蚀类型：
- 硫化物沉淀：罐头中的锡和鱼体内的硫化合物相互作用，会形成黑色硫化物沉淀。 这些沉淀物无害，但可能不美观。 建议在一年内食用罐头鱼，以避免罐头进一步降解。
- 点状腐蚀：通常由于氯离子或其他腐蚀性物质的存在，金属上会形成小坑或小孔。 点状腐蚀问题特别严重，因为它会导致罐体穿孔和产品损失。
- 应力腐蚀开裂：当金属受到外力或内部拉伸应力时，就会产生这种腐蚀。 它会导致金属出现裂缝，然后优先发生腐蚀。
- 丝状腐蚀：丝状腐蚀：这种腐蚀在金属表面呈丝状，可导致故障。 它通常与外部环境有关，如暴露在二氧化硫和硫化氢环境中。
- 内部腐蚀：这是一种发生在罐头内部的电化学反应，在极端情况下会导致产品的感官变化、真空度下降、膨胀和泄漏。 罐头顶部空间是否存在空气、食品的种类和酸度以及储存时间和温度都会影响内部腐蚀的程度。
- 漆的问题：马口铁的内表面通常涂有一层漆，以提高耐腐蚀性。 如果漆层不能提供有效的屏障，或因机械冲击或制造缺陷而受损，底层金属就会迅速腐蚀。
- 食品中的污染物：某些污染物（如铜和镍）会增加腐蚀风险。
焊接区的铜污染会促进应力腐蚀开裂，而镍则会增加点状腐蚀的可能性。 为了减少这些腐蚀问题，必须确保罐头生产工艺得当，包括使用适当的油漆和处理方法、小心处理以避免机械损伤以及适当的储存条件。 如果腐蚀问题反复出现，则有必要对制罐过程中使用的材料或工艺进行审查，并在可能的情况下进行更改。
