为了解决水喷雾高压灭菌器灭菌过程中金属容器的腐蚀问题，必须考虑几个关键方面：
- 水质：用于热处理和后续冷却的水必须经过处理，以避免出现有机物，尤其是可能污染蜜饯的微生物。
- 高压灭菌器的设计：传统高压灭菌器和直接蒸汽巴氏灭菌器必须在设备底部装有排水口、放气阀或排气装置，以不断排除产生的冷凝水，防止冷凝水积聚并流入罐中。
- 控制 pH 值和盐分：最好通过朗格里耶指数或瑞兹纳指数来控制水的侵蚀性，以避免容器上的腐蚀和盐分沉积。
- 避免产生锅炉冷凝水：在进入锅炉和高压灭菌器之前，应在蒸汽管道的下水道中安装自动冷凝水排水管，以避免锅炉产生碱性冷凝水。
- 使用腐蚀抑制剂：可在灭菌水或冷却设备中添加腐蚀抑制剂，以保护容器。
- 内部涂漆：避免或减少罐头被侵蚀性食品破坏稳定性的最佳解决方案是内部涂漆。 涂层的厚度至关重要，必须根据包装产品的侵蚀性进行调整。
- 适当的清洗和干燥：关闭容器后，最好清洗罐子，以去除产品残留物，避免污染灭菌过程中的水。 此外，还必须控制冷却速度和最终温度，以防止容器保持湿润的时间超过所需的时间。
- 惰性材料：筐、分离器和高压灭菌器的材料必须是惰性的，以免造成腐蚀问题。
遵循这些建议，可以大大降低金属容器在高压灭菌过程中被腐蚀的风险。
