罐头内部的硫化或黑斑可能是由于某些蛋白质分解释放出硫离子造成的。 这些物质会与容器中的金属成分（如铁和锡）发生反应，生成深色的硫化物。 出现这种现象的原因还可能是在包装过程的早期阶段使用了某些硫添加剂来增白或保存产品，而这些添加剂随后又没有被充分去除。
值得注意的是，这些硫化污渍的出现并不代表健康问题，因为形成的硫化物完全无害。 但是，它们会影响产品的外观，尤其是在发现产品有黑斑的情况下，会造成严重的商业问题。
就罐头腐蚀而言，受侵蚀较少和液体流失较少的罐头腐蚀程度可能较低。 保持罐内液体和压力的罐子底部不会出现腐蚀迹象。 不过，在受影响最严重的罐子上，可能会有一些可疑的腐蚀点，可以通过检查罐子内部观察到。
无论如何，建议在使用前检查罐子，避免使用有损坏或变色迹象的罐子。
